Erdäpfel-Grammel-Strudel

Zutaten: 400 g mehlige Erdäpfel, 100 g Grammeln, geröstet, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, 2 Knoblauchzehen, 250 g Mehl, glatt, 1/8 l Wasser, lauwarm, 1 EL Sonnenblumenöl;

Zubereitung: Für den Strudelteig Mehl mit Salz, Öl und nach und nach lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, diesen mit Öl bestreichen und 1/2 Stunde rasten lassen. Danach auf einem mit Mehl bestäubten Tuch ausrollen, händisch ausziehen und die Ränder abschneiden. Für die Fülle die gekochten, geschälten Erdäpfel mit Grammeln, Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Knoblauch vermengen. Die Fülle auf den Strudelteig auftragen, Strudel einrollen und mit flüssiger Butter bestrichen ca. 20 Minuten bei etwa 180° C im Rohr backen. Dazu: Sauerkraut