Preiselbeer-Topfen- Tascherl

Zutaten:
Für 4 Portionen:
Teigtascherl:
25 dag Topfen,
5 dag zerlassene Butter,
125 ml Sauerrahm,
1 Prise Salz,
2 Dotter,
20 dag Mehl (glatt),
200 g Preiselbeeren.
Nussbrösel:
10 dag Butter,
10 dag Brösel,
5 dag geriebene Nüsse.

Zubereitung:
Teigtascherl: Topfen, zerlassene Butter, Sauerrahm, Salz und Dotter in einer Schüssel mit dem Kochlöffel kurz verrühren (je weniger man knetet, umso lockerer wird der Teig).
Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett ausrollen und mit einem Teigtaschenformer (8 cm Durchmesser) ausstechen, mit Preiselbeeren füllen und zusammenklappen. Die Tascherl in reichlich Salzwasser einige Minuten leicht kochen lassen, mit einem Siebschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.
Nussbrösel: Für die Nussbrösel Butter erhitzen, Brösel und Nüsse darin goldbraun rösten.
Fertigstellen: Die Tascherl in Nussbröseln wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Hinweis: Wenn kein Teigtaschenformer zur Verfügung steht, den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett zu einer Rolle formen, gleich große Stücke abschneiden und flach drücken.
Einen Löffel Preiselbeeren darauf setzen und zu Tascherln zusammenklappen.
Den Rand gut andrücken.

Rezept aus: regionale-rezepte.at

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