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Wien
Montag, Juni 17, 2019

Hauptspeisen

Putenroulade mit Apfelfüllung

Zutaten: 4 Putenschnitzel, Pfeffer, weiß, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, Zitronensaft, 2 säuerliche Äpfel, Salz, Majoran, Thymian, Zitronenschalen, unbehandelt, 125 ml Wasser. Zubereitung: Putenschnitzel leicht klopfen und mit Salz, Majoran, Thymian und Pfeffer würzen. Äpfel waschen, entkernen,...

Seesaibling auf Pasta mit Gemüseragout

Zutaten: Für 4 Portionen: 600 g Seesailbingfilets, Kräutersalz, Pfeffer, weiß, 200 g Nudeln, 20 g Olivenöl, 1 Stück Zucchino, 1 gelbe Zwiebel, 1 roter Paprika, 3...

Gebackene Gemüseknödel

Zutaten: 400 g Gemüse, gemischt, 1 gelbe Zwiebel, 80 g Fett, 250 g Knödelbrot, 125 ml Milch, 30 g Butter, 3 Eier, Salz, Muskat, gerieben,...

Blumen-Kräuter-Pizza

Zutaten: 150 g Weizenmehl, 50 g Dinkelmehl, 250 g Milch, 3 Eier, Salz, Löwenzahnblüten-knospen, Gänseblümchen, Huflattichblüten, Brennnesselblätter, Gundelreben, Schlüsselblumenblätter, Selchfleisch, geriebener Käse, Kräutersalz, Taubnesselblüten, Selchfleisch, geriebener...

Almbraten im Teigmantel

Zutaten: Für 6 Portionen: 500 g Faschiertes, 100 g Knödelbrot, Milch, 1 Ei, Majoran, Thymian, Knoblauch, Senf, Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer, gemahlen, Teig: 250 g Topfen, 250 g Mehl, 200 g Butter, 1 Ei zum Bestreichen. Zubereitung: Faschiertes: Die Semmelwürfel in Milch...

Bunter Wok mit Dinkelreis

Zutaten: 25 dag Schweinfilets, 50 dag Gemüse der Saison, gelbe Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer, gemahlen, Thymian, Curcuma, 125 g Dinkelreis. Zubereitung: Bunter Wok Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden,...

Erdäpfelsterz (Zitterknödel)

Zutaten: 30 dag Mehl, 75 dag Erdäpfel, mehig, Salz, 1 gelbe Zwiebel, 1 Esslöffel Fett, Petersilie, gehackt. Zubereitung: Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser...

Piccata Milanese

Zutaten: 8 Schweinsschnitzel (je ca. 7 dag), 1/2 kg Spaghetti, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer. Käsepanier: 4 Eier, 15 dag Parmesan, gerieben 5 dag glattes Mehl. Paprikasauce: 1 rote Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1/8 l...

Erdäpfelterrine mit Ziegenkäse

Zutaten: 50 dag mehlige Erdäpfel, 15 dag Pinienkerne oder Salzmandeln, 200 ml Schlagobers, 4 Blatt weiße Gelatine, 5 dag Parmesan, 15 dag Ziegenrollenkäse, 5 dag weiche Butter, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum; Pistazien zum...

Dinkelbraten mit Kräutersauce

Zutaten: (Zutaten für 4 Personen): 2 kleine Zwiebeln, 4 dag Knollensellerie, 1 Karotte, 0,25 l Gemüsesuppe, eine halbe Lauchstange, 16 dag Dinkel, grob geschrotet, 4 dag...

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