Zanderfilet in Topfensauce

Zutaten:
4 Zanderfilets
250 g Topfen, 10 %
2 EL Olivenöl
300 ml Fischfond
3 EL Butter
Zitronensaft
½ gehackte Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Stangensellerie

Zubereitung:
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl braten und warm stellen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Topfen cremig rühren.
Dann den Fischfond auf ein Drittel einkochen und mit der kalten Butter verrühren. Danach den Topfen einrühren, Schnittlauch und Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
In Scheiben geschnittene Stangensellerie zum Dekorieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept von: AMA-Marketing

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