Frisch, fruchtig, prickelnd: Die Sturm-Saison hat begonnen

„Sturm ist der erste Vorbote des neuen Weinjahrgangs und ein fester Bestandteil unserer Weinkultur. Seine fruchtige, prickelnde Art und die kurze Saison machen ihn zu einem besonderen Genuss und zu einem der letzten echten Saisonprodukte“, erklärt Chris Yorke, Geschäftsführer der Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM).

Wo Sturm draufsteht, ist Österreich drin

Sturm ist teilweise gegorener Traubenmost: Die Hefen haben bereits begonnen, den natürlichen Zucker der Trauben in Alkohol und Kohlensäure umzuwandeln. Dadurch verändert er sich laufend – von traubig-süß bis zunehmend trocken und weinähnlich.

Dabei ist seine Herkunft klar geregelt: Als „Sturm“ darf das Getränk nur bezeichnet werden, wenn die verwendeten Trauben ausschließlich in Österreich geerntet und verarbeitet wurden. Als Herkunft kommen die österreichischen Weinbauregionen Weinland, Steirerland und Bergland infrage.

Für den ersten weißen Sturm werden gerne frühreifende Sorten wie Bouvier, Müller-Thurgau oder Frühroter Veltliner verwendet. Später kommen weitere Rebsorten hinzu, etwa aromatische Muskat-Sorten. Auch aus Rotweintrauben wird Sturm erzeugt – dementsprechend reicht das Farbspektrum von Weiß über Rosé bis Rot.

Frisch genießen

Sturm ist ein lebendiges Produkt: Die Gärung geht auch nach der Abfüllung weiter, weshalb die Flaschen nicht luftdicht verschlossen werden dürfen und stets stehend sowie gekühlt aufbewahrt werden sollten. Je nach Anbieter wird Sturm übrigens in unterschiedlichen Gebinden abgefüllt, darunter auch in klassischen Glasflaschen.

Am allerbesten genießt man Sturm dort, wo er entsteht: in den Weinbaugebieten, beim gemütlichen Zusammensitzen im Heurigen oder in der Buschenschank, frisch eingeschenkt zu herbstlichen Gerichten. Dann spielt der Sturm all seine Stärken aus: als Vorbote des neuen Jahrgangs, aber auch als einzigartiger Genussbotschafter der österreichischen Weinherkünfte.