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Das geht aus den jährlichen Erhebungen der Agrarmarkt Austria (AMA) zur Direktvermarktung von Milch und Milchprodukten hervor, die alle Landwirte mit einer Mindestvermarktungsmenge von 25.000 Kilogramm Rohmilch erfasst.",{"type":196,"attrs":888,"content":889},{"textAlign":47},[890],{"text":891,"type":199},"Insgesamt wurden 2025 in Österreich 31,5 Millionen Kilogramm Rohmilch direkt vermarktet, ein leichter Rückgang von 3,4 Prozent oder rund 1,1 Millionen Kilogramm gegenüber 2024. Mit Ausnahme von Salzburg und Niederösterreich (inkl. Burgenland) verzeichneten alle Bundesländer eine rückläufige Direktvermarktungsmenge. Niederösterreich gemeinsam mit dem Burgenland führt die Rangliste mit 5,6 Millionen Kilogramm an, knapp gefolgt von Vorarlberg mit 5,5 Millionen Kilogramm. Salzburg bleibt trotz eines leichten Zuwachses von 0,26 Prozent mit 1,8 Millionen Kilogramm das mengenmäßig kleinste Direktvermarktungs-Bundesland.",{"type":893,"attrs":894,"content":896},"heading",{"level":895,"textAlign":47},2,[897],{"text":898,"type":199},"Konsummilch bleibt das Leitprodukt",{"type":196,"attrs":900,"content":901},{"textAlign":47},[902],{"text":903,"type":199},"Den größten Anteil an der vermarkteten Milchmenge nimmt nach wie vor die Konsummilch ein: 11,6 Millionen Kilogramm wurden 2025 ab Hof abgesetzt, womit sie das dominierende Produkt in diesem Segment bleibt und das trotz eines Rückgangs von 5,6 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Niederösterreich ist hier mit 3,3 Millionen Kilogramm das stärkste Bundesland, gefolgt von Kärnten mit 2,9 Millionen Kilogramm. Oberösterreich, Österreichs milchreichstes Bundesland, rangiert bei der Konsummilch mit knapp zwei Millionen Kilogramm auf Platz drei, hat dafür aber die Nase vorn bei sonstigem Käse inklusive Topfen: Mit 201.093 Kilogramm übertrifft es Tirol (185.587 kg) deutlich. 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Für diese Menge wurden etwas mehr als zwei Millionen Kilogramm Rohmilch verarbeitet. Vorarlberg nimmt dabei eine herausragende Stellung ein und produziert mit Abstand die größte Buttermenge im Bundesländervergleich.",{"type":196,"attrs":930,"content":931},{"textAlign":47},[932],{"text":933,"type":199},"Noch stärker wuchs die Kategorie der sonstigen Milchprodukte, darunter Kakao, Frucht- und Naturjoghurt, Vanillemilch, Eiskaffee, Schlagobers und Sauerrahm. Sie legte um 7,4 Prozent auf 4,1 Millionen Kilogramm zu. Treiber dieses Wachstums sind Nieder- und Oberösterreich, die jeweils mehr als 1,2 Millionen Kilogramm produzieren. Auch Vorarlberg, obwohl mengenmäßig Schlusslicht, verzeichnete in dieser Kategorie ein beeindruckendes Wachstum: Die Produktion stieg von 11.287 auf 34.037 Kilogramm, das ist ein Zuwachs von mehr als 200 Prozent.",{"type":893,"attrs":935,"content":936},{"level":895,"textAlign":47},[937],{"text":938,"type":199},"Bergkäse erstmals unter der 600-Tonnen-Marke",{"type":196,"attrs":940,"content":941},{"textAlign":47},[942],{"text":943,"type":199},"Die Produktion von Bergkäse und Emmentaler ging 2025 um 3,4 Prozent oder rund 21.000 Kilogramm zurück und belief sich auf 586.513 Kilogramm, damit wurde erstmals die 600.000-Kilogramm-Grenze unterschritten. Die Erzeugung konzentriert sich traditionell auf Vorarlberg und Tirol, wo ein wesentlicher Teil des Käses auf Almen von Agrargemeinschaften hergestellt wird. Mehrere Bäuerinnen und Bauern bewirtschaften dabei gemeinsam die Almflächen; die Milch wird in den Sommermonaten direkt nach dem Melken auf der Alm verarbeitet und die fertigen Produkte unter dem Namen der jeweiligen Agrargemeinschaft direkt vermarktet.","media-top",[],{"id":947,"alt":948,"name":16,"focus":949,"title":950,"source":800,"filename":951,"copyright":952,"fieldtype":42,"meta_data":953,"is_external_url":36},165712783934693,"Butter verkaufen","1601x1680:1602x1681","Die Herstellung von Butter konnte 2025 zulegen. Es wurden 97.833 kg Butter produziert.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/3024x4032/57c5d85a5a/butter.jpg","agrarfoto.com",{"alt":948,"title":950,"source":800,"copyright":952},[955],{"_uid":956,"done":36,"text":957,"title":16,"assets":960,"keywords":16,"preamble":16,"component":811},"36e9cfec-5208-4442-b799-fa273ef15f10",{"type":193,"content":958},[959],{"type":196},[],"Das waren 2025 die beliebtesten heimischen Ab-Hof-Produkte",[820],"Butter, Joghurt, Schlagobers, Sauerrahm und Ähnliches konnten im Vorjahr Produktions- und Absatzzuwächse erzielen.","report",[966],{"_uid":967,"issue":968,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":839,"component":840,"assetsStatus":841,"surveyStatus":841,"printAssignee":839,"assetsAssignee":839,"surveyAssignee":839,"articleAssignee":839},"c80fa481-0e0b-425b-b642-237ed56888fa","{\"isoWeek\":\"2026-W16\"}",[376],"butter-war-2025-eines-der-beliebtesten-heimischen-ab-hof-produkte","artikel/bundesteil/butter-war-2025-eines-der-beliebtesten-heimischen-ab-hof-produkte",-10720,[],"dc58cde0-0891-47cf-a7a5-282a8418091e",[],{"name":977,"created_at":978,"published_at":979,"updated_at":980,"id":981,"uuid":982,"content":983,"slug":1172,"full_slug":1173,"sort_by_date":47,"position":1174,"tag_list":1175,"is_startpage":36,"parent_id":847,"meta_data":47,"group_id":1176,"first_published_at":1177,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":1178,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Spargelsaison: Heimische Ernte hat begonnen","2026-04-13T06:41:58.530Z","2026-04-14T06:20:53.372Z","2026-04-14T06:20:53.388Z",165367474349966,"9f35b099-6159-4ef4-bd09-fe301c405a3b",{"_uid":984,"body":985,"hero":794,"tags":1091,"media":1092,"print":1100,"title":1165,"author":1166,"component":834,"hasVideos":36,"redaktion":1168,"categories":1171},"1b9244e7-d813-448b-9e3f-c154b48915dd",[986,1003,1014,1053,1057],{"_uid":987,"text":988,"title":16,"component":793},"847d3ea3-8cff-4558-b831-b6d8b5692173",{"type":193,"content":989},[990,998],{"type":196,"attrs":991,"content":992},{"textAlign":47},[993],{"text":994,"type":199,"marks":995},"Seit kurzem liegt frischer regionaler Spargel in den Regalen. Hier ein Überblick über Herkunft, Anbau und Eigenschaften des Gemüses:",[996],{"type":997},"bold",{"type":196,"attrs":999,"content":1000},{"textAlign":47},[1001],{"text":1002,"type":199},"Trotz der witterungsbedingten Verzögerung hat die heimische Spargelsaison nun begonnen. Niederösterreich spielt dabei die Hauptrolle: Rund 65 Prozent der österreichischen Spargelproduktion kommen von dort, das Marchfeld gilt als Hauptanbaugebiet. Gemeinsam mit Oberösterreich bildet das Bundesland das Zentrum des heimischen Spargelanbaus. Das Ende der Saison markiert traditionell der Johannistag am 24. Juni - „Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen\" lautet eine alte Bauernweisheit.",{"_uid":1004,"list":1005,"component":1013},"f6752a87-38cf-4844-b1de-ddd78134f22b",[1006],{"_uid":1007,"link":1008,"title":1010,"component":1011,"description":1012},"11712297-a39e-440d-8646-16f90eb16d34",{"id":16,"url":1009,"target":58,"linktype":59,"fieldtype":18,"cached_url":1009},"https://bauernzeitung.at/artikel/bundesteil/zahlen-und-fakten-zum-spargel-saisonstart","Lesen Sie auch: ","related-link","Zahlen und Fakten zum Spargel-Saisonstart","related-links-blok",{"_uid":1015,"text":1016,"title":16,"component":793},"8f8afde2-cc7d-4055-8465-31dbad3f75d7",{"type":193,"content":1017},[1018,1023,1028,1033,1038,1043,1048],{"type":893,"attrs":1019,"content":1020},{"level":895,"textAlign":47},[1021],{"text":1022,"type":199},"Weiß oder grün: eine Frage der Ernte",{"type":196,"attrs":1024,"content":1025},{"textAlign":47},[1026],{"text":1027,"type":199},"Rund zwei Drittel der heimischen Ernte entfallen auf weißen Spargel, ein Drittel auf grünen. Der Unterschied liegt dabei nicht in der Pflanzensorte, sondern allein in der Erntemethode: Weißer Spargel wird gestochen, solange er noch unter der Erde ist. Grüner Spargel ist der Teil der Pflanze, der bereits über der Erde wächst und dabei Chlorophyll für die Photosynthese ausbildet. Es gibt Sorten, die sich für beide Erntemethoden eignen, andere sind auf eine der beiden abgestimmt. Eine Rarität ist der violette Spargel, dessen Farbe vom Pflanzenfarbstoff Anthocyan stammt.",{"type":893,"attrs":1029,"content":1030},{"level":895,"textAlign":47},[1031],{"text":1032,"type":199},"Aufwendige Produktion ",{"type":196,"attrs":1034,"content":1035},{"textAlign":47},[1036],{"text":1037,"type":199},"Spargel ist kein Gemüse, das sich einfach anbauen lässt. Für eine erfolgreiche Spargelkultur ist lockerer, humusreicher, sandiger Boden notwendig. Leichte Böden erwärmen sich besser und erleichtern das Stechen, außerdem können die Stangen schneller und gerader wachsen. Bis zur ersten Ernte ist Geduld gefragt: Es dauert rund drei Jahre, bis eine Spargelkultur erstmals abgeerntet werden kann, und diese erste Ernte dauert nur die halbe Saison an. Danach allerdings lohnt sich der Aufwand über lange Zeit: Das Gemüse einer Spargelpflanze kann etwa acht bis 14 Jahre lang geerntet werden.",{"type":196,"attrs":1039,"content":1040},{"textAlign":47},[1041],{"text":1042,"type":199},"Das Stechen selbst ist reine Handarbeit. Risse in der Dammkrone zeigen dem Spargelstecher, wo er die Stange freilegen und mit dem scharfen Spargelmesser abstechen muss. Das Loch wird anschließend wieder mit Erde verfüllt und geglättet. Nach der Ernte folgt die Aufbereitung: Der frisch gestochene Spargel wird zum Hof gebracht, vorgewaschen, in einer Eiswasserkühlung schockgekühlt und anschließend Stange für Stange auf einer Sortieranlage nach Stärke, Form, Farbe und Länge sortiert. Auch das Wachstum selbst ist beeindruckend. 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Durch den hohen Gehalt an Asparaginsäure wirkt Spargel entschlackend und regt die Nierenfunktion an. Menschen mit Nierenerkrankungen sollten daher beim Konsum sparsam sein. Auch für Gichtpatienten ist relevant, dass Spargel einen vergleichsweise hohen Puringehalt aufweist.",{"type":893,"attrs":1072,"content":1073},{"level":895,"textAlign":47},[1074],{"text":1075,"type":199},"Frische erkennen, richtig lagern, korrekt zubereiten",{"type":196,"attrs":1077,"content":1078},{"textAlign":47},[1079],{"text":1080,"type":199},"Ob eine Stange frisch ist, lässt sich schnell feststellen: Frischer Spargel quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Die Köpfchen sind fest und geschlossen, die Schnittstellen saftig. Leichte braune Flecken auf der Schale sind übrigens kein Qualitätsmangel. Diese stammen vom sogenannten Spargelrost, einem Pilz, der durch das Schälen problemlos entfernt werden kann.",{"type":196,"attrs":1082,"content":1083},{"textAlign":47},[1084],{"text":1085,"type":199},"Zur Lagerung gilt: Frischer Spargel sollte so bald wie möglich verarbeitet werden, da die Stangen sonst ihre Knackigkeit verlieren und ein hoher Vitaminverlust eintritt. Eingewickelt in ein feuchtes Tuch hält er sich rund drei Tage im Kühlschrank. Grüner Spargel kann auch stehend in einem Gefäß mit Wasser frischgehalten werden.",{"type":196,"attrs":1087,"content":1088},{"textAlign":47},[1089],{"text":1090,"type":199},"Bei der Zubereitung gibt es einige Grundregeln: Weißen Spargel immer vollständig schälen, mit Ausnahme der zarten Köpfchen. Beim grünen Spargel ist das Schälen meist nur im unteren Drittel nötig. Je nach Stangendicke ist weißer Spargel nach zehn bis 20 Minuten gar, grüner Spargel ist schneller weich. Eine Prise Zucker im Kochwasser reduziert die natürlichen Bitterstoffe, ein Spritzer Zitronensaft bei weißem Spargel verhindert Verfärbungen. In der Küche ist Spargel vielseitiger als oft angenommen: Egal ob gekocht, gratiniert, püriert oder gebacken, er schmeckt im Salat, als Suppe, Risotto, in Aufläufen oder einer Quiche, mit Pasta oder in Mischgemüse. 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Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht spreche grundsätzlich nichts gegen den Konsum von Fleisch, Milch und Eiern. „Gerade bei tierischen Lebensmitteln spielen jedoch häufig auch emotionale, moralische und ethische Aspekte eine Rolle“, so die Expertin.",{"type":893,"attrs":1199,"content":1200},{"level":895,"textAlign":47},[1201],{"text":1202,"type":199},"Ei:",{"type":196,"attrs":1204,"content":1205},{"textAlign":47},[1206],{"text":1207,"type":199},"Das Ei sei – mit Ausnahme von Vitamin C – ein nahezu vollständiges Lebensmittel: Es enthält alle essenziellen Aminosäuren, Fette, nur geringe Mengen an Kohlenhydraten sowie wichtige B-Vitamine und die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K2 sowie Carotinoide. Im Eiklar ist zwar der Stoff Avidin enthalten, dieser verliert jedoch durch Erhitzen seine Wirkung und stellt daher kein Problem dar.",{"type":196,"attrs":1209,"content":1210},{"textAlign":47},[1211],{"text":1212,"type":199},"Kritisch diskutiert wird immer wieder der Cholesteringehalt von Eiern. „Ja, das Ei ist ein cholesterinreiches Lebensmittel. Lange ging man davon aus, dass Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel Cholesterin über die Nahrung meiden sollten. Heute weiß man jedoch, dass die Aufnahme von Cholesterin aus Lebensmitteln den Cholesterinspiegel im Blut kaum beeinflusst“, erklärt Fischer.",{"type":196,"attrs":1214,"content":1215},{"textAlign":47},[1216],{"text":1217,"type":199},"Cholesterin erfüllt im Körper wichtige Funktionen: Es dient als Ausgangsstoff für Hormone, Vitamin D3 und Gallensäuren. Letztere unterstützen die Fettverdauung. Ballaststoffe können Gallensäuren im Darm binden und deren Ausscheidung fördern, was die Neubildung anregt und damit auch den Verbrauch von Cholesterin. „Daher gilt: keine Angst vor Cholesterin, sondern auf eine gesunde Leber achten“, betont Fischer.",{"type":893,"attrs":1219,"content":1220},{"level":895,"textAlign":47},[1221],{"text":1222,"type":199},"Milch:",{"type":196,"attrs":1224,"content":1225},{"textAlign":47},[1226],{"text":1227,"type":199},"Rund um Milch kursieren zahlreiche Mythen, gleichzeitig ist die Datenlage zu kaum einem anderen Lebensmittel so gut. „Die Ernährungswissenschaft empfiehlt zwei Portionen Milchprodukte täglich, tatsächlich werden in Österreich im Schnitt nur etwa eineinhalb konsumiert“, sagt Fischer. Für Kinder und Jugendliche gelten drei Portionen als Richtwert.",{"type":196,"attrs":1229,"content":1230},{"textAlign":47},[1231],{"text":1232,"type":199},"Ein häufiges Argument gegen Milch lautet, sie sei „nicht für den Menschen vorgesehen“. Fischer hält dagegen: „Welches Lebensmittel ist überhaupt von der Natur für den Menschen vorgesehen? – keines.“ Entscheidend sei vielmehr die Nährstoffzusammensetzung: Jedes Lebensmittel enthalte sowohl günstige als auch weniger optimale Bestandteile.",{"type":196,"attrs":1234,"content":1235},{"textAlign":47},[1236],{"text":1237,"type":199},"Zur Verträglichkeit merkt sie an, dass sich der Darm an die gewohnte Ernährung anpasst. Die in Milch enthaltenen Eiweiße seien zudem ernährungsphysiologisch wertvoll: Kasein wird langsam aufgenommen, Molkenprotein hingegen rasch und leicht verdaulich. Auch Laktose steht oft in der Kritik. Dabei kann der Milchzucker Fäulnisbakterien im Darm hemmen und unterstützt den Transport von Mineralstoffen wie Kalzium ins Blut.",{"type":196,"attrs":1239,"content":1240},{"textAlign":47},[1241],{"text":1242,"type":199},"Im Zusammenhang mit Milch fällt häufig der Begriff „Wachstumshormone“. Gemeint ist der insulinähnliche Wachstumsfaktor IGF-1, der laut Fischer zwar in Milch enthalten ist, jedoch nur in geringen Mengen vorkommt und im Magen-Darm-Trakt weitgehend abgebaut wird. „Ich verstehe, dass solche Informationen verunsichern können, wenn sie aus dem Zusammenhang gerissen werden“, sagt sie.",{"type":196,"attrs":1244,"content":1245},{"textAlign":47},[1246,1248],{"text":1247,"type":199},"Weniger Beachtung fänden hingegen positive Studienergebnisse:",{"text":1249,"type":199,"marks":1250}," Etwa zwei im Vorjahr veröffentlichte Studien aus dem skandinavischen beziehungsweise asiatischen Raum, die der Milch eine antikanzerogene Wirkung attestieren. „Sie zeigen, dass es in Ländern, wo mehr Milch konsumiert wird, weniger Dünndarmkrebs gibt“, betont Fischer.",[1251],{"type":1252,"attrs":1253},"textStyle",{"color":16},{"type":893,"attrs":1255,"content":1256},{"level":895,"textAlign":47},[1257],{"text":1258,"type":199},"Fleisch:",{"type":196,"attrs":1260,"content":1261},{"textAlign":47},[1262],{"text":1263,"type":199},"Fleisch liefert mit einem Eiweißgehalt von über 20 Prozent hochwertiges, gut verfügbares Protein. Zudem enthält es wichtige Mikronährstoffe wie Eisen, Zink, Selen sowie Vitamin B12. Der Fettgehalt variiert je nach Teilstück deutlich – von etwa drei Prozent beim Filet bis zu rund 20 Prozent bei fettreicheren Stücken.",{"type":196,"attrs":1265,"content":1266},{"textAlign":47},[1267],{"text":1268,"type":199},"„Es gibt gesättigte, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und keine ist böser als die andere. Der Körper braucht sie alle“, erklärt Fischer. Entscheidend sei beim Thema Fett vor allem die Zubereitung. Auch die konsumierte Menge spielt eine Rolle: „Fleisch wird dann problematisch, wenn es den Teller dominiert und andere Lebensmittel verdrängt.“ Idealerweise sollte es etwa ein Viertel der Mahlzeit ausmachen. Ein täglicher Fleischkonsum werde nicht empfohlen – auch, weil eine ausgewogene Ernährung Vielfalt erfordere. „Fleisch sollte etwas Besonderes bleiben. Es ist ein wertvolles Lebensmittel, hinter dem die tägliche Arbeit der Bäuerinnen und Bauern steht“, so Fischer.",{"_uid":1270,"asset":1271,"component":914},"a1dc92fa-4e47-44bd-a03e-beb2f2102234",{"id":1272,"alt":1273,"name":16,"focus":1274,"title":1275,"source":1276,"filename":1277,"copyright":1278,"fieldtype":42,"meta_data":1279,"is_external_url":36},164008770118348,"Katrin Fischer","927x1056:928x1057","Katrin Fischer: Verantwortung beginnt beim Lebensmittel-Einkauf.","Gabriele Lindinger-Cacha","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2003x3000/62bcfbb9ff/katrin-fischer.jpg","privat",{"alt":1273,"title":1275,"source":1276,"copyright":1278},[547],{"id":1282,"alt":1283,"name":16,"focus":16,"title":1284,"source":1276,"filename":1285,"copyright":1286,"fieldtype":42,"meta_data":1287,"is_external_url":36},164026756570049,"Speck und Käse","Verantwortung beginnt beim Lebensmittel-Einkauf.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/c2641c82ec/speck_und_kaese_1-id64667.jpg","Agrarfoto.com",{"alt":1283,"title":1284,"source":1276,"copyright":1286},[1289],{"apb":1290,"_uid":1356,"done":24,"text":1357,"title":16,"assets":1360,"keywords":1363,"preamble":16,"component":811,"placementInfo":1365},{"text":1291,"title":1354,"preamble":1355},{"type":193,"content":1292},[1293,1297,1303,1306,1309,1313,1319,1323,1326,1330,1334,1337,1341,1347,1350],{"type":196,"content":1294},[1295],{"text":1296,"type":199},"„Gerade beim Thema Ernährung wird oft nur ein einzelnes Mosaiksteinchen herausgegriffen und losgelöst von wissenschaftlicher Fundierung betrachtet“, sagt Fischer. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht spreche grundsätzlich nichts gegen den Konsum von Fleisch, Milch und Eiern. „Gerade bei tierischen Lebensmitteln spielen jedoch häufig auch emotionale, moralische und ethische Aspekte eine Rolle“, so die Expertin.",{"type":893,"attrs":1298,"content":1299},{"level":895},[1300],{"text":1202,"type":199,"marks":1301},[1302],{"type":997},{"type":196,"content":1304},[1305],{"text":1207,"type":199},{"type":196,"content":1307},[1308],{"text":1212,"type":199},{"type":196,"content":1310},[1311],{"text":1312,"type":199},"Cholesterin erfüllt im Körper wichtige Funktionen: Es dient als Ausgangsstoff für Hormone, Vitamin D3 und Gallensäuren. Letztere unterstützen die Fettverdauung. Ballaststoffe können Gallensäuren im Darm binden und deren Ausscheidung fördern, was die Neubildung anregt – und damit auch den Verbrauch von Cholesterin. „Daher gilt: keine Angst vor Cholesterin, sondern auf eine gesunde Leber achten“, betont Fischer.",{"type":893,"attrs":1314,"content":1315},{"level":895},[1316],{"text":1222,"type":199,"marks":1317},[1318],{"type":997},{"type":196,"content":1320},[1321],{"text":1322,"type":199},"Rund um Milch kursieren zahlreiche Mythen – gleichzeitig ist die Datenlage zu kaum einem anderen Lebensmittel so gut. „Die Ernährungswissenschaft empfiehlt zwei Portionen Milchprodukte täglich, tatsächlich werden in Österreich im Schnitt nur etwa eineinhalb konsumiert“, sagt Fischer. Für Kinder und Jugendliche gelten drei Portionen als Richtwert.",{"type":196,"content":1324},[1325],{"text":1232,"type":199},{"type":196,"content":1327},[1328],{"text":1329,"type":199},"Zur Verträglichkeit merkt sie an, dass sich der Darm an die gewohnte Ernährung anpasst. Die in Milch enthaltenen Eiweiße seien zudem ernährungsphysiologisch wertvoll: Kasein wird langsam aufgenommen, Molkenprotein hingegen rasch und leicht verdaulich.",{"type":196,"content":1331},[1332],{"text":1333,"type":199},"Auch Laktose steht oft in der Kritik. Dabei kann der Milchzucker Fäulnisbakterien im Darm hemmen und unterstützt den Transport von Mineralstoffen wie Kalzium ins Blut.",{"type":196,"content":1335},[1336],{"text":1242,"type":199},{"type":196,"content":1338},[1339,1340],{"text":1247,"type":199},{"text":1249,"type":199},{"type":893,"attrs":1342,"content":1343},{"level":895},[1344],{"text":1258,"type":199,"marks":1345},[1346],{"type":997},{"type":196,"content":1348},[1349],{"text":1263,"type":199},{"type":196,"content":1351},[1352],{"text":1353,"type":199},"„Es gibt gesättigte, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren – und keine ist böser als die andere. Der Körper braucht sie alle“, erklärt Fischer. Entscheidend sei beim Thema Fett vor allem die Zubereitung. Auch die konsumierte Menge spielt eine Rolle: „Fleisch wird dann problematisch, wenn es den Teller dominiert und andere Lebensmittel verdrängt.“ Idealerweise sollte es etwa ein Viertel der Mahlzeit ausmachen. Ein täglicher Fleischkonsum werde nicht empfohlen – auch, weil eine ausgewogene Ernährung Vielfalt erfordere. „Fleisch sollte etwas Besonderes bleiben. Es ist ein wertvolles Lebensmittel, hinter dem die tägliche Arbeit der Bäuerinnen und Bauern steht“, so Fischer.","Ernährung: Ein klares „Ja“ zu Fleisch, Milch und Ei","Mit Mythen, falschen Behauptungen und den daraus entstehenden Verunsicherungen rund um den Konsum von Fleisch, Milch und Eiern möchte Katrin Fischer aufräumen. Sie ist Ernährungswissenschafterin an der Landwirtschaftskammer Oberösterreich und leitet die Plattform „Die Esserwisser“. 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Cremespinat gehört an diesem Tag zum Spiegelei wie das Amen ins Gebet. Allerdings sprechen nicht nur traditionelle Werte für dieses zarte Gemüse. Gerade jetzt im Frühling, wenn die ersten frischen Blätter verfügbar sind, sollte Spinat fixer Bestandteil des Speiseplanes sein – und die folgenden Fakten sprechen dafür.",[1400],{"type":1252,"attrs":1401},{"color":1402},"black",{"type":1404,"content":1405},"bullet_list",[1406,1417,1427,1437,1447,1457],{"type":1407,"content":1408},"list_item",[1409],{"type":196,"attrs":1410,"content":1411},{"textAlign":47},[1412],{"text":1413,"type":199,"marks":1414},"Spinat gilt als Superfood, weil er reich an Vitamin A, C und K ist. Außerdem liefert er Folsäure, die eine zentrale Rolle bei der Zellteilung spielt. Dazu kommen Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium sowie wertvolle Antioxidantien, die Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen. Der oft zitierte extrem hohe Eisengehalt beruht zwar auf einem historischen Messfehler, dennoch bleibt Spinat ein nährstoffreiches Gemüse mit klaren gesundheitlichen Vorteilen.",[1415],{"type":1252,"attrs":1416},{"color":1402},{"type":1407,"content":1418},[1419],{"type":196,"attrs":1420,"content":1421},{"textAlign":47},[1422],{"text":1423,"type":199,"marks":1424},"Wer regelmäßig Spinat isst, stärkt das Immunsystem und unterstützt das Herz-Kreislauf-System. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, gleichzeitig ist Spinat kalorienarm und damit ideal für eine ausgewogene Ernährung. 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Tiroler Lebensmittelinnovationspreises warten auf innovative Einreichungen aus Tirol.","HaPi","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1200x800/a002934ca9/lebensmittelinnovationspreis-tirol-amt_ifo0359.jpg","Die Fotografen",{"alt":1624,"title":1625,"source":1626,"copyright":1628},[1631],{"apb":1632,"_uid":1696,"done":24,"text":1697,"title":16,"assets":1700,"keywords":1703,"preamble":16,"_editable":1705,"component":811,"placementInfo":1706},{"text":1633,"title":1694,"preamble":1695},{"type":193,"content":1634},[1635,1639,1646,1649,1653,1660,1664,1668,1675,1679,1680,1684],{"type":196,"content":1636},[1637],{"text":1638,"type":199},"Vom Molkebier bis zur Tiroler Kresse – die bisherigen Sieger des Tiroler Lebensmittelinnovationspreises zeigen, wie vielfältig Innovation in der regionalen Lebensmittelwirtschaft sein kann. Nun geht der Wettbewerb in die dritte Runde.",{"type":893,"attrs":1640,"content":1641},{"level":895},[1642],{"text":1643,"type":199,"marks":1644},"Einreichungen bis Mitte Juni",[1645],{"type":997},{"type":196,"content":1647},[1648],{"text":1582,"type":199},{"type":196,"content":1650},[1651],{"text":1652,"type":199},"Teilnahmeberechtigt sind Tiroler Unternehmen, landwirtschaftliche Produzentinnen und Produzenten sowie kleine und mittlere Betriebe der Lebensmittelbranche. Angesprochen sind sowohl etablierte Betriebe als auch Start-ups.",{"type":893,"attrs":1654,"content":1655},{"level":895},[1656],{"text":1657,"type":199,"marks":1658},"Von Produkt bis Vermarktung",[1659],{"type":997},{"type":196,"content":1661},[1662],{"text":1663,"type":199},"Gesucht werden neue Produkte, innovative Kooperationen oder kreative Vermarktungskonzepte, die die Vielfalt und Qualität regionaler Lebensmittel unterstreichen. 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Diese besteht aus 36 Mitgliedern der großen Player entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, wie etwa aus Landwirtschaft, Handel, Gastronomie, Industrie Logistik, Sozial- und Kommunalbereich. Grund für die Gründung gibt es hierzulande genug, denn jährlich landen mehr als eine Million Tonnen noch genießbare Lebensmittel in der Tonne. „Wenn wir gemeinsam agieren, können wir schneller und effizienter handeln“, erklärt Alexandra Gruber, Geschäftsführerin der Tafel Österreich, und weiter „Voraussetzung dafür ist eine gute Vernetzung und regelmäßige Kommunikation“. 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Themen wie gesunde Ernährung für armutsbetroffene Menschen, Ressourcenschonung sowie Regionalität und Saisonalität greifen hier unmittelbar ineinander. Umso wichtiger ist es, den Agrarsektor von Beginn an in entsprechende Allianzen einzubinden. Für Die Tafel Österreich stellt die Lebensmittelrettung aus der Landwirtschaft zwar noch ein vergleichsweise junges Handlungsfeld dar, gewinnt jedoch rasch an Bedeutung: Allein im Jahr 2025 konnten in diesem Bereich 300 Tonnen Frischware akquiriert werden – ein Plus von 50 Prozent. Auch Bundesbäuerin Irene Neumann-Hartberger ist es ein großes Anliegen, aktiv gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen. Laut ihr ist dies ein Lernprozess, der bereits im Kindesalter beginnen sollte. Dieser beruht auf einem wertschätzenden Umgang mit unseren Lebensmitteln und auf dem Wissen darüber, wie sie erzeugt werden, woran man heimische Qualität erkennt, wie man sie richtig lagert und schließlich zu schmackhaften, gesunden Mahlzeiten verarbeitet. „Diese Lernziele vermitteln die heimischen Seminarbäuerinnen seit drei Jahrzehnten erfolgreich. Auch bei Schule am Bauernhof ist dieser Bildungsansatz ein zentraler Bestandteil. 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Gleichzeitig brauche es ein klares politisches Bekenntnis: Die Rahmenbedingungen für die karitative Weitergabe von Lebensmitteln gelten weiterhin als unzureichend und das über alle Sektoren hinweg, heißt es von der Tafel Österreich. Gerade in der Bündelung von Know-how, Erfahrung und Handlungsspielräumen liege jedoch eine große Chance. 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Die Rinderhaltung ist traditionell stark von kleinstrukturierten Familienbetrieben, Grünlandwirtschaft und Almwirtschaft geprägt. Rindfleisch aus Tirol steht damit nicht für Massenproduktion, sondern für Qualität, Tierwohl und regionale Wertschöpfung. Vor dem Hintergrund der Ernährungsempfehlungen, die einen maßvollen Fleischkonsum vorsehen, rückt damit weniger die Menge als vielmehr die Herkunft und Qualität in den Fokus.","Qualität statt Quantität","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"82613ee5-eb2a-4359-92a1-34c151c5f51c\", \"id\": \"148470081539398\"}-->",{"_uid":1890,"text":1891,"title":16,"_editable":1903,"component":793},"1feaf54d-2981-4b74-bf0c-669129f5542e",{"type":193,"content":1892},[1893,1898],{"type":196,"attrs":1894,"content":1895},{"textAlign":47},[1896],{"text":1897,"type":199},"Ernährungsbildung spielt in diesem Kontext eine entscheidende Rolle: Ein Drittel der Erwachsenen hat laut Ernährungserhebung eine eingeschränkte Ernährungskompetenz. Die Steigerung dieser Ernährungskompetenz muss schon im Kindesalter ein zentraler Baustein der Lebenswelt werden, um auch im Erwachsenenalter gesundheitsfördernde Essentscheidungen treffen zu können.",{"type":196,"attrs":1899,"content":1900},{"textAlign":47},[1901],{"text":1902,"type":199},"Die extensive Tiroler Landwirtschaft versorgt die Bevölkerung mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln. Wer seine Lebensmittel regional und saisonal kauft, fördert nicht nur die heimische Landwirtschaft, sondern leistet einen wesentlichen Beitrag zu Nachhaltigkeit, Ernährungssicherheit und der eigenen Gesundheit.","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"1feaf54d-2981-4b74-bf0c-669129f5542e\", \"id\": \"148470081539398\"}-->",[553],{"id":1906,"alt":1907,"name":16,"focus":16,"title":1908,"source":1909,"filename":1910,"copyright":952,"fieldtype":42,"meta_data":1911,"is_external_url":36},148478803904930,"Einkaufen_Fleisch_9-ID71081","Maßvoller Konsum von qualitativ hochwertigem, heimischem Fleisch ist nicht nur von Vorteil für die eigene Gesundheit, sondern auch für die Tiroler Landwirtschaft.","Judith Straif","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4557x3418/bf803c7453/einkaufen_fleisch_9-id71081.jpg",{"alt":1907,"title":1908,"source":1909,"copyright":952},[1913],{"apb":1914,"_uid":1943,"done":36,"text":1944,"title":16,"assets":1947,"keywords":1950,"preamble":16,"_editable":1952,"component":811},{"text":1915,"title":1941,"preamble":1942},{"type":193,"content":1916},[1917,1921,1925,1929,1933,1937],{"type":196,"content":1918},[1919],{"text":1920,"type":199},"Wie aus Zahlen der Statistik Austria (Veröffentlichung 01.09.2025) hervorgeht, stieg der Fleischkonsum in Österreich 2024 geringfügig um 0,4 kg auf 58 kg pro Kopf. Dabei entfallen 32,6 kg auf Schweinefleisch, 13,8 kg auf Geflügel und 9,9 kg auf Rind und Kalb. 860.100 Tonnen Fleisch hat die heimische Landwirtschaft im Jahr 2024 produziert, der Bedarf an Fleisch konnte somit zu 107 % gedeckt werden.",{"type":196,"content":1922},[1923],{"text":1924,"type":199},"Mit der Frage, wie die Ernährung der Tiroler Bevölkerung aussieht, hat sich ein Forschungsteam des FH-Bachelor Studiengangs Diaetologie an der fh gesundheit im Rahmen der zweiten Tiroler Ernährungserhebung (Juli 2025) beschäftigt. Fazit: Die Tirolerinnen und Tiroler essen nach wie vor zu viel Fleisch. Männer kommen auf die 3,6-fache Menge der empfohlenen Fleischportion, Frauen auf die 1,5-fache Menge. Der Verzehr von Nüssen, Samen und Kernen erlebt einen Aufschwung und Gemüse steht noch zu wenig am Speiseplan.",{"type":893,"attrs":1926,"content":1927},{"level":895},[1928],{"text":1887,"type":199},{"type":196,"content":1930},[1931],{"text":1932,"type":199},"Gerade beim Rindfleisch zeigt sich, welches Potential in der Tiroler Landwirtschaft steckt. Die Rinderhaltung ist traditionell stark von kleinstrukturierten Familienbetrieben, Grünlandwirtschaft und Almwirtschaft geprägt. Rindfleisch aus Tirol steht damit nicht für Massenproduktion, sondern für Qualität, Tierwohl und regionale Wertschöpfung.",{"type":196,"content":1934},[1935],{"text":1936,"type":199},"Vor dem Hintergrund der Ernährungsempfehlungen, die einen maßvollen Fleischkonsum vorsehen, rückt damit weniger die Menge als vielmehr die Herkunft und Qualität in den Fokus.",{"type":196,"content":1938},[1939],{"text":1940,"type":199},"Ein wichtiger Baustein um bewusste Entscheidungen zu gesunder Ernährung treffen zu können bleibt die Bildung: Ein Drittel der Erwachsenen hat laut Ernährungserhebung eine eingeschränkte Gesundheitskompetenz.  ","Maßvoller Konsum, starke Landwirtschaft","Am 27. Februar ist Weltfleischtag. Während Fleisch wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung ist, gilt wie so oft: Qualität statt Quanität.","7c5e443e-474a-4ed4-839a-c7bb60f364e9",{"type":193,"content":1945},[1946],{"type":196},[1948],{"id":1906,"alt":1907,"name":16,"focus":16,"title":1908,"source":1909,"filename":1910,"copyright":952,"fieldtype":42,"meta_data":1949},{"alt":1907,"title":1908,"source":1909,"copyright":952},{"value":1951,"plugin":1164},[],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"print-only\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"7c5e443e-474a-4ed4-839a-c7bb60f364e9\", \"id\": \"148470081539398\"}-->",[1708],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"report\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"37fa23bd-ed99-4eea-a185-962ea87a02bb\", \"id\": \"148470081539398\"}-->",[1956],{"_uid":1957,"issue":1958,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1959,"_editable":1960,"component":840,"assetsStatus":1531,"surveyStatus":841,"printAssignee":1959,"assetsAssignee":1959,"surveyAssignee":1959,"articleAssignee":1959},"4435e5ee-6327-4496-9581-bbc51efafc03","{\"isoWeek\":\"2026-W09\"}","straif@tiroler-bauernzeitung.at","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"redaktionstool-settings\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"4435e5ee-6327-4496-9581-bbc51efafc03\", \"id\": \"148470081539398\"}-->",[376],"weltfleischtag","artikel/tirol/weltfleischtag",-7610,[],"74c3c99a-6cfb-477a-94df-6f185f998bd3",[],{"name":1969,"created_at":1970,"published_at":1971,"updated_at":1972,"id":1973,"uuid":1974,"content":1975,"slug":2066,"full_slug":2067,"sort_by_date":47,"position":2068,"tag_list":2069,"is_startpage":36,"parent_id":2070,"meta_data":47,"group_id":2071,"first_published_at":1971,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":2072,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Fleisch: bewusster Umgang tut gut","2026-02-26T09:52:14.411Z","2026-02-26T12:11:21.666Z","2026-02-26T12:11:21.680Z",149135091420010,"7b97474c-e5f8-44ac-887d-a11c9628da24",{"_uid":1976,"body":1977,"hero":794,"tags":2043,"media":2044,"print":2051,"title":2058,"author":2059,"preamble":2061,"component":964,"hasVideos":36,"redaktion":2062,"categories":2065},"a953bd8d-2102-4886-976c-f2c3623af023",[1978,2032],{"_uid":1979,"text":1980,"title":16,"component":793},"6143d871-6066-4b4b-903b-52e685eeb03a",{"type":193,"content":1981},[1982,1987,1992,1997,2002,2007,2012,2017,2022,2027],{"type":196,"attrs":1983,"content":1984},{"textAlign":47},[1985],{"text":1986,"type":199},"Für einen bewussten und verantwortungsvollen Konsum von Fleisch plädieren die heimischen Bäuerinnen – nicht nur in ihrer Rolle als Produzentinnen, sondern auch als Lebensmittelbotschafterinnen. Schließlich wird Fleisch in Österreich ebenso bewusst und verantwortungsvoll produziert, nämlich unter – international betrachtet – höchsten Standards.",{"type":196,"attrs":1988,"content":1989},{"textAlign":47},[1990],{"text":1991,"type":199},"Zum Weltfleischtag am 26. Februar rückt heuer das Schweinefleisch in den Mittelpunkt. So luden etwa die Welser Bäuerinnen am vergangenen Samstag in das „Max.Center“ nach Wels, wo Landesbäuerin Johanna Haider, Bezirksbäuerin Margit Ziegelbäck sowie die Ortsbäuerinnen Maria Mittermayr und Petra Wimmer das Gespräch mit Konsumenten suchten. Neben Information und Aufklärung wurden auch Kostproben von Speck aus bäuerlicher Produktion geboten.",{"type":893,"attrs":1993,"content":1994},{"level":895,"textAlign":47},[1995],{"text":1996,"type":199},"Bewusster Konsum zeugt von Verantwortung",{"type":196,"attrs":1998,"content":1999},{"textAlign":47},[2000],{"text":2001,"type":199},"Ins Leben gerufen wurde der Weltfleischtag, um auf die Bedeutung einer nachhaltigen Fleischproduktion und eines bewussten Einkaufs hinzuweisen. Konsumenten sollen sich mit Herkunft, Qualität und Produktionsbedingungen auseinandersetzen. Gerade in Oberösterreich, einem der stärksten Schweinebundesländer Österreichs mit rund 2.000 Haupterwerbs-Schweinehaltungsbetrieben, spielt die Branche eine zentrale Rolle für Wertschöpfung und Versorgungssicherheit.",{"type":196,"attrs":2003,"content":2004},{"textAlign":47},[2005],{"text":2006,"type":199},"Landesbäuerin Johanna Haider betont: „Der Weltfleischtag führt uns vor Augen, welch zentrale Rolle Fleisch seit jeher in unserer Ernährung einnimmt. Umso entscheidender ist es, bewusst zu wählen und auf Qualität zu achten. Wer sich für Fleisch aus Oberösterreich entscheidet, entscheidet sich für Verantwortung, für Transparenz und für eine Produktion nach höchsten Standards.“",{"type":196,"attrs":2008,"content":2009},{"textAlign":47},[2010],{"text":2011,"type":199},"Die heimischen Schweinebäuerinnen und -bauern stehen für hohe Produktionsstandards, kurze Transportwege und streng kontrollierte Qualität. Gleichzei­tig sieht sich die Branche mit gro­ßen Herausforderungen konfrontiert. Fehlende Planungssi­cherheit und Unsicherheit bei langfristigen Rahmenbedingun­gen erschweren notwendige In­vestitionen. „Unsere Betriebe brauchen Verlässlichkeit. Wer Tierwohl weiterentwickeln will, muss auch stabile gesetzliche Grundlagen garantieren“, so Haider.",{"type":893,"attrs":2013,"content":2014},{"level":895,"textAlign":47},[2015],{"text":2016,"type":199},"Regionaler Einkauf stärkt die Landwirtschaft",{"type":196,"attrs":2018,"content":2019},{"textAlign":47},[2020],{"text":2021,"type":199},"Bezirksbäuerin Margit Ziegelbäck appelliert an die Konsumenten: „Mit jedem Einkauf wird eine Entscheidung getroffen – nicht nur für ein Produkt, sondern für eine Form der Landwirtschaft. Wer bewusst zu österreichischem Fleisch greift, stärkt bäuerliche Familienbetriebe und trägt zur regionalen Wertschöpfung bei. Besonders empfehlenswert ist der Kauf direkt bei unseren Direktvermarktern: Dort stehen Frische, nachvollziehbare Herkunft und höchste Qualität im Mittelpunkt. 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Bei ihr wird das Schwein „nose to tail“ verarbeitet. „Unsere Kunden schätzen die Transparenz und die Vielfalt. Das ganze Tier zu verwerten, ist für uns selbstverständlich“, betont Mittermayr.",{"_uid":2033,"text":2034,"title":2041,"component":2042},"1039686d-dacb-4d9a-83e1-ecb5393ddc0e",{"type":193,"content":2035},[2036],{"type":196,"attrs":2037,"content":2038},{"textAlign":47},[2039],{"text":2040,"type":199},"Ein bewusster Einkauf hat unmittelbare Auswirkungen auf die heimische Produktion. Wer zu regionalem Schweinefleisch greift, stärkt bäuerliche Familienbetriebe und sichert Arbeitsplätze im ländlichen Raum. Der Weltfleischtag 2026 setzt damit ein klares Zeichen für Qualität, Regionalität und eine zukunftsfähige Schweinehaltung.","Ein klares Zeichen","info-box-blok",[547],{"id":2045,"alt":2046,"name":16,"focus":2047,"title":16,"source":1276,"filename":2048,"copyright":2049,"fieldtype":42,"meta_data":2050,"is_external_url":36},149165411042536,"Bäuerinnen präsentieren ihre Produkte.","1064x524:1065x525","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2201x1650/360377e1cd/9-09-bauerinnen-zum-weltfleischtag.jpg","BB",{"alt":2046,"title":16,"source":1276,"copyright":2049},[2052],{"_uid":2053,"done":36,"text":2054,"title":16,"assets":2057,"keywords":16,"preamble":16,"component":811},"6e57ef8f-3557-42b4-aa3f-8e014de209f3",{"type":193,"content":2055},[2056],{"type":196},[],"Fleisch: bewusster Konsum tut Erzeugern und Konsumenten gut",[2060],"2db20ea8-6612-4476-aae7-2e3f4a74c8f2","Auf den Wert von Fleisch in der Ernährung wollen Oberösterreichs Bäuerinnen anlässlich des heutigen \nWeltfleischtags aufmerksam machen. 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Landeshauptmann-Stellvertreter Josef Geisler sowie Innungsmeister Georg Schuler überreichten die Zeugnisse und würdigten die Leistungen der neuen Meisterinnen und Meister, die ihr Know-how künftig in österreichischen Milchverarbeitungsbetrieben einbringen werden. Davon profitieren sowohl die Unternehmen als auch die Konsumenten – denn hochwertige Lebensmittel bleiben ein zentraler Erfolgsfaktor für den heimischen Markt und für den Export. ",{"type":196,"attrs":2103,"content":2104},{"textAlign":47},[2105],{"text":2106,"type":199},"„Gut ausgebildete Mitarbeiter sind ein entscheidender Faktor für die Produktion hochwertiger Milchprodukte in Österreich“, betonte der Vorsitzende der Prüfungskommission und Forschungsleiter der HBLFA Tirol, Klaus Dillinger. „Die Qualität österreichischer Käse kann sich im internationalen Vergleich – etwa mit der Konkurrenz in der Schweiz und in Frankreich – absolut messen.“ ","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"8bf11b33-8e65-41e5-8fd6-ea356d457faf\", \"id\": \"147007618795774\"}-->",{"_uid":2109,"text":2110,"title":2122,"_editable":2123,"component":793},"c89d61bd-e7bc-4335-ba72-47bee2c7aff8",{"type":193,"content":2111},[2112,2117],{"type":196,"attrs":2113,"content":2114},{"textAlign":47},[2115],{"text":2116,"type":199},"Die Ausbildung zum Milchtechnologie-Meister wird im Zweijahres-Rhythmus an der HBLFA Tirol angeboten. Kooperationspartner sind das Lebensmitteltechnologische Zentrum (LMTZ) in Wieselburg (NÖ) sowie die Wirtschaftskammer Tirol. Träger der Meisterausbildung ist die HBLFA Tirol, an der auch die Prüfungen stattfinden. Der Lehrplan verbindet Praxis und Theorie auf hohem Niveau: Neben der Herstellung von Milchprodukten wie Joghurt, Butter, Topfen und Käse stehen vertiefende Inhalte aus Milchverarbeitung, Chemie und Mikrobiologie auf dem Programm. ",{"type":196,"attrs":2118,"content":2119},{"textAlign":47},[2120],{"text":2121,"type":199},"An der HBLFA Tirol sind Schule, Forschung und Service unter einem Dach vereint. Neben der Meisterausbildung für Milchtechnologie werden auch die praktischen Gegenstände der Berufsschulausbildung angeboten. Darüber hinaus gibt es zwei fünfjährige, mit Matura abschließende Fachrichtungen in den Bereichen Landwirtschaft und Ernährung sowie Lebensmittel- und Biotechnologie. 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