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Abgerechnet wird auf Basis des gültigen Schweinepreises, allerdings mit festgelegtem Tierwohlzuschlag. Gleichzeitig spielte der Wunsch nach mehr Unabhängigkeit vom Markt, insbesondere vom Ferkelzukauf, eine entscheidende Rolle. „Wir wollten ein System, das langfristig funktioniert“, bringt es Stefan Schadauer auf den Punkt.",{"_uid":835,"quote":836,"person":837,"component":844},"d4641601-fe95-4f35-8bc5-490e7d655a53","Das System passt \nsich dem Tier an, \nnicht umgekehrt.",[838],{"_uid":839,"name":840,"position":16,"component":841,"shortName":840,"description":16,"profilePicture":842},"fd319b5e-2853-4f01-8437-1ced7e277a4d","Stefan Schadauer","person",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":843},{},"testimonial-blok",{"_uid":846,"text":847,"title":16,"component":796},"2d2b5db0-4ddf-485c-bd40-e2c0424d85a1",{"type":193,"content":848},[849,854,859,864],{"type":196,"attrs":850,"content":851},{"textAlign":47},[852],{"text":853,"type":199},"Heute umfasst der Betrieb 480 Mastplätze im Tierwohlstall sowie weitere 150 Plätze für Sauen und Ferkelaufzucht nach AMA-Gütesiegel-Standard. Der neue Stall ist funktional aufgebaut und orientiert sich am Pigport-Konzept, das Tierwohl und Arbeitswirtschaft miteinander verbindet. Besonders wichtig war der Familie, dass die täglichen Abläufe effizient bleiben und gleichzeitig die Bedürfnisse der Tiere berücksichtigt werden.",{"type":196,"attrs":855,"content":856},{"textAlign":47},[857],{"text":858,"type":199},"Im neuen Stall sind die Funktionsbereiche klar getrennt. Liegen und Fressen passiert im Inneren, der Kotabsatz im Außenbereich. Pro Tier stehen rund 1,4 Quadratmeter Platz zur Verfügung. Die Tiere können frei zwischen den unterschiedlichen Klimazonen (außen, innen, Kiste) wählen. Eine Kammer für 22 Schweine misst im Innenbereich 2,5 mal 6,8 Meter, im Außenbereich 2,5 mal 6 Meter. Damit erfüllt der Stall die Tierwohlvorgaben und bietet den Tieren ausreichend Platz und Bewegungsfreiheit. Stroh und Heu werden eingestreut, zusätzlich gibt es hängendes Beschäftigungsmaterial. Die Auswirkungen auf das Verhalten der Tiere durch die neuen Reize ist den Bauern zufolge deutlich sichtbar. „Die Schweine sind viel neugieriger geworden“, beschreibt Stefan Schadauer seine Beobachtungen. Die Tiere bewegen sich mehr, sind aktiver und zeigen ein ausgeprägteres Sozialverhalten. Für die Betriebsleiter ist genau das der entscheidende Unterschied: Das System passt sich stärker an die Tiere an und nicht umgekehrt.",{"type":818,"attrs":860,"content":861},{"level":820,"textAlign":47},[862],{"text":863,"type":199},"Langschwanzhaltung: Anspruch und Realität",{"type":196,"attrs":865,"content":866},{"textAlign":47},[867],{"text":868,"type":199},"Das gilt am Hof auch bei Eingriffen am Tier. Seit geraumer Zeit wird bewusst auf das Kupieren der Ferkel verzichtet. Ein Schritt, den bisher nur wenige Betriebe wagen. Gründe für Zweifel gibt es laut Schadauer genug: das Risiko von Schwanzbeißen steigt, Stresssituationen, etwa durch Wetterumschwünge, Rangkämpfe oder gesundheitliche Probleme, können schnell zu Unruhe führen. 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Noch wichtiger ist jedoch die konsequente Tierbeobachtung. „Man muss viel genauer hinschauen als früher“, erklärt Katharina Schadauer. Frühzeitiges Erkennen von Problemen ist entscheidend, um Verletzungen zu vermeiden. Gleichzeitig erfordert die Haltung ein gutes Gespür für die Tiere und ihre Bedürfnisse. Trotz der Herausforderungen steht die Familie hinter diesem Weg. Die Langschwanzhaltung wird nicht als kurzfristiger Trend gesehen, sondern als langfristiges Ziel einer tiergerechteren Schweinehaltung. Den Mehraufwand dafür nimmt man in Kauf.",{"type":818,"attrs":894,"content":895},{"level":820,"textAlign":47},[896],{"text":897,"type":199},"Mehr Aufwand, aber klare Überzeugung",{"type":196,"attrs":899,"content":900},{"textAlign":47},[901],{"text":902,"type":199},"Mit dem Tierwohlstall hat sich auch der Arbeitsalltag grundlegend verändert. 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Vor allem im Ferkelbereich ist der Betreuungsaufwand hoch, da hier die Grundlage für eine stabile Entwicklung gelegt wird. Hygiene spielt eine zentrale Rolle: Regelmäßige Reinigung und Desinfektion sind notwendig, um den Krankheitsdruck gering zu halten. Gleichzeitig ist die Fütterung ein wichtiger Faktor für das Wohlbefinden. Gefüttert wird überwiegend trocken, mit einer Mischung aus Gerste, Weizen, Mais und Eiweißkomponenten, selbstverständlich gentechnikfrei.",{"type":196,"attrs":921,"content":922},{"textAlign":47},[923],{"text":924,"type":199},"Trotz Mehrarbeit sieht die Familie klare Vorteile. „Man ist näher bei den Tieren und merkt schneller, wenn etwas nicht passt“, so Stefan Schadauer. 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Mitten im Herzen des Hochgebirgsdorfes liegt der Traditionsgasthof Unterwöger. Seit Generationen ist das denkmalgeschützte Wirtshaus fest im Dorf verwurzelt und heute das Zentrum eines Gebäudekomplexes, der die Zimmer im Nebenhaus und im Neubau mit dem Wirtshaus, den Stuben, dem Wellnessbereich und dem Schwimmbad verbindet. Geführt wird der Gasthof Unterwöger in dritter Generation von Familie Lugger, die vierte Generation steht bereits in den Startlöchern und hilft am Betrieb tatkräftig mit. 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Ein entscheidender Teil des zusammenhängenden Kreislaufes: Lebend verkauft wird von den Tieren keines, sondern in der hofeigenen Metzgerei geschlachtet. Diese liegt direkt neben dem historischen Wirtshaus, nicht einmal einen Kilometer von der Landwirtschaft entfernt – kürzer kann ein Transportweg wohl kaum sein. So weit möglich, stammen Fleisch- und Räucherwaren aus eigener Erzeugung. Ergänzt wird mit Erzeugnissen von Betrieben aus Osttirol und Umgebung.",{"type":196,"attrs":1121,"content":1122},{"textAlign":47},[1123],{"text":1124,"type":199},"„Die Verarbeitung der Tiere erfolgt aus einer Hand und ist eng mit Verantwortung und Respekt gegenüber dem Tier verbunden. Die Kunst ist dabei, nicht nur die Edelteile, sondern das ganze Tier zu verwerten. Dass Regionalität auch für unsere Gäste immer wichtiger wird, merken wir ganz deutlich. 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Einer lächelt, während sie konzentriert arbeiten.","Sorgfältig, ruhig, ohne Eile: So lautet der Anspruch bei der Weiterverarbeitung.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/9474x6316/9ded4d1041/unterwoger-634.jpg",{"alt":1132,"title":1133,"source":1106,"copyright":1108},{"id":1137,"alt":1138,"name":16,"focus":16,"title":1139,"source":1106,"filename":1140,"copyright":1108,"fieldtype":42,"meta_data":1141},159127691166228,"Steak in a skillet with cherry tomatoes, green beans, and herbs on a stovetop, next to a pan with a cooked dish.","Gekocht wird mit Respekt vor dem, was verarbeitet wird.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/9504x6336/994e0f2b23/unterwoger-245.jpg",{"alt":1138,"title":1139,"source":1106,"copyright":1108},{"id":1143,"alt":1144,"name":16,"focus":16,"title":1145,"source":1106,"filename":1146,"copyright":1108,"fieldtype":42,"meta_data":1147},159127691194901,"Person hält zwei vakuumverpackte rohe Rindersteaks in Händen, die in durchsichtiger Folie eingewickelt sind. 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Familie Lugger bewirtschaftet 20 Hektar Grünland und 80 Hektar Wald. 20 Grauvieh-Mutterkühe mit Nachzucht (Kreuzung mit WB-Belgier), 50 Mutterschafe der Rasse braunes Bergschaf mit Nachzucht (Kreuzung mit Jura), acht Ziegen, 16 Schweine pro Jahr und 120 Legehennen versorgen die Gastwirtschaft mit Fleisch und Eiern. Der Gesamtbedarf in der Küche wird mit Qualitätsprodukten aus Österreich ergänzt. Geschlachtet und verarbeitet wird in der eigenen Metzgerei. Den Sommer verbringen Rinder und Schafe auf der hofeigenen Alm. 2013 wurde der Gasthof, der heute 120 Betten umfasst, zum „Bewusst Tirol“-Betrieb ausgezeichnet. Ein umfassender Wellnessbereich mit Schwimmbad, Dampfbad und Sauna ergänzt das Angebot. 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Ein Teil des Schadholzes, das nach dem Windwurf Vaia 2018 und Schneebruch in den Jahren 2019/20 anfiel, wurde 2020 für den Stallbau genutzt.",{"type":196,"content":1305},[1306],{"text":1253,"type":199},{"type":196,"content":1308},[1309],{"text":1310,"type":199},"Wer Gastwirtschaft als Teil des Familienlebens und die Verknüpfung von Land- und Gastwirtschaft aktiv vorlebt, dem geht die Arbeit nicht aus. Kein Problem für Josef Lugger: „Neben der Pflichterfüllung, die nie ausbleibt, kann sich aufgrund der Vielfältigkeit unseres Betriebes doch jedes Familienmitglied in seinen Präferenzen entfalten. Mit Augenmaß und einem respektvollen Anspruch an das eigene Tun ist das für mich sehr erfüllend. Monetär kann das niemals aufgewogen werden.“",{"type":196,"content":1312},[1313],{"text":1253,"type":199},{"type":196,"content":1315},[1316],{"text":976,"type":199,"marks":1317},[1318],{"type":1266},{"type":196,"content":1320},[1321],{"text":1253,"type":199},{"type":196,"content":1323},[1324],{"text":1325,"type":199},"Der Traditionsgasthof Unterwöger liegt auf 1450m Seehöhe in Obertilliach. Familie Lugger bewirtschaftet 20 Hektar Grünland und 80 Hektar Wald. 45 Stück Grauvieh (Kreuzung mit Belgier) in Mutterkuhhaltung, 50 Stück braunes Bergschaf (Kreuzung mit Jura), acht Ziegen, etwa 16 Schweine pro Jahr und 120 Legehennen versorgen die Gastwirtschaft mit Fleisch und Eiern. Geschlachtet und verarbeitet wird in der eigenen Metzgerei. Den Sommer dürfen Rinder und Schafe auf der Alm verbringen. 2013 wurde der Gasthof, der heute 120 Betten umfasst, zum „Bewusst Tirol“-Betrieb ausgezeichnet. Ein umfassender Wellnessbereich mit Schimmbad, Dampfbad und Sauna ergänzt das Angebot. Im Rahmen der Bäuerinnen-Erholungswoche wissen das auch Gäste mit landwirtschaftlichem Hintergrund zu schätzen.","Im Traditionsgasthof Unterwöger in Obertilliach ist die Landwirtschaft nicht nur Teil der Geschichte, sondern Grundlage des Betriebs. 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In der Nacht hat es geschneit, feiner Neuschnee bedeckt die Sträucher, die bereits Knospen tragen. Vom Vorderkuchlberghof aus reicht der Blick weit über das Tal – von Zauchensee bis tief ins Ennstal: „So einen Ausblick findet man auch nicht oft“, sagt Thomas Walchhofer zur Begrüßung auf seinem Vorderkuchlberghof stolz. Den Betrieb bewirtschaftet er gemeinsam mit seiner Frau und unter Mithilfe seiner fünf Kinder. Neben Eiern und Milch produziert Familie Walchhofer hier seit mehr als 20 Jahren Energie aus Gras, Mais und Gülle. 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Rund 270 landwirtschaftliche Biogasanlagen sind derzeit im ganzen Land in Betrieb, nur vier davon in Salzburg. Zusammen erzeugen sie jährlich etwa 520 Gigawattstunden Strom und rund 430 Gigawattstunden Wärme. Damit ist Biogas zwar ein fixer Bestandteil der Erneuerbaren-Energie-Produktion im Land, spielt im Vergleich zu Wasserkraft, Wind oder Photovoltaik aber eine untergeordnete Rolle. Fachleute sehen dennoch großes Potenzial – vor allem in der Vergärung von Wirtschaftsdüngern, die in den Ställen ohnehin anfallen. Der Vorderkuchlberghof gehört damit zu jener kleinen Gruppe bäuerlicher Betriebe, die schon früh begonnen haben, aus landwirtschaftlichen Reststoffen Energie zu gewinnen.",{"_uid":1413,"quote":1414,"person":1415,"component":844},"791e6b63-c9fa-4fd5-a060-74251abb6e8a","Mir gefiel das Konzept, Heizöl zu sparen und durch den eigenen, nachwachsenden Rohstoff zu ersetzen. \n",[1416],{"_uid":1417,"name":1418,"position":16,"component":841,"shortName":1418,"description":16,"profilePicture":1419},"efa7b724-8ac8-4ae4-92e7-2c6f7af19d19","Thomas Walchhofer",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":1420},{},{"_uid":1422,"text":1423,"title":16,"component":796},"459bd022-81d1-4b29-8672-d854866a3a6e",{"type":193,"content":1424},[1425,1430,1435],{"type":818,"attrs":1426,"content":1427},{"level":820,"textAlign":47},[1428],{"text":1429,"type":199},"Bewusste Entscheidung",{"type":196,"attrs":1431,"content":1432},{"textAlign":47},[1433],{"text":1434,"type":199},"Als Anfang der 2000er-Jahre klar war, dass Thomas mit seiner Frau Rosi den elterlichen Betrieb übernehmen wird, startete er damit, diesen auf nachhaltige Energie umzustellen. „Begonnen hat alles mit unserem eigenen Fernwärmenetz – das zu Beginn noch mit Holz beheizt wurde. Mir gefiel das Konzept, Heizöl zu sparen und durch den eigenen, nachwachsenden Rohstoff zu ersetzen. Mit der Biogasanlage haben wir 2004 begonnen“, erzählt Thomas Walchhofer. Damals haben er und seine Frau die bewusste Entscheidung getroffen, statt in einen größeren Milchviehstall in die Energieproduktion zu investieren.",{"type":196,"attrs":1436,"content":1437},{"textAlign":47},[1438],{"text":1439,"type":199},"Heute läuft die Anlage rund um die Uhr. Sie deckt den gesamten Strombedarf des Betriebes und liefert zusätzlich Energie für etwa 150 bis 180 Haushalte in der Umgebung. Auch die entstehende Wärme wird weiter genutzt: Über das eigene Fernwärmenetz wird der Wärmebedarf von knapp 50 Haushalten gedeckt. Für Walchhofer ist die Biogaserzeugung damit längst mehr als ein Experiment – sie ist zu einem festen Bestandteil der betrieblichen Entwicklung ­geworden.",{"_uid":1441,"asset":1442,"component":807},"5ef8f7b3-2158-4b60-8a67-3af3af5e4977",{"id":1443,"alt":1444,"name":16,"focus":1445,"title":1446,"source":874,"filename":1447,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":1448,"is_external_url":36},159411091927312,"Biogasanlage mit Traktor","678x520:679x521","Durch die Vergärung von Gras- und Maissilage gemeinsam mit der anfallenden Rindergülle entsteht im Fermenter hochwertiges Biogas.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1213x1810/0950c30655/hofreportage.jpg",{"alt":1444,"title":1446,"source":874,"copyright":876},{"_uid":1450,"text":1451,"title":16,"component":796},"e08457ee-a9cd-4f94-b605-f2198ae2dbe5",{"type":193,"content":1452},[1453,1458],{"type":818,"attrs":1454,"content":1455},{"level":820,"textAlign":47},[1456],{"text":1457,"type":199},"Hohe Kosten und ­aufwendige Verfahren",{"type":196,"attrs":1459,"content":1460},{"textAlign":47},[1461],{"text":1462,"type":199},"Doch Betriebe wie jener der Familie Walchhofer sind selten. Der Einstieg in die Biogaserzeugung ist mit hohen Investitionen und einigen Genehmigungsverfahren verbunden. „Wenn man heute eine Anlage bauen will, braucht es einen hohen Aufwand an Bürokratie und sehr viele Gutachten, um die notwendigen Bewilligungen zu erhalten – das kostet Zeit und Geld“, sagt Walchhofer. Zudem hätten sich die Förderbedingungen in den vergangenen Jahren deutlich verändert. Garantierte Einspeisetarife, die früher Planungssicherheit boten, gebe es kaum mehr. Gerade kleinere landwirtschaftliche Betriebe würden deshalb oft davor zurückschrecken, in diesen Bereich einzusteigen. „Wir alle wollen nachhaltiger leben und nachhaltige Energie konsumieren, sind aber nicht bereit, die Kosten dafür zu bezahlen“, bringt Walchhofer die wirtschaftliche Realität auf den Punkt. Diese Situation und das immer noch ausständige Erneuerbare-Gase-Gesetz auf Bundesebene bringe auch viele bestehende Betreiber von Biogasanlagen langfristig in eine schwierige Situation. „Ändert sich die Situation nicht bald, wird das für viele Anlagen das ‚Aus‘ bedeuten“, weiß Walchhofer, der vor allem in der Nutzung von Wirtschaftsdüngern noch großes Potenzial für die Energie­wende sieht.",{"_uid":1464,"asset":1465,"component":807},"008c56ab-49d5-46c3-bcd3-7752fe89d3c1",{"id":1466,"alt":1467,"name":16,"focus":1468,"title":1469,"source":874,"filename":1470,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":1471,"is_external_url":36},159411091550477,"Kühe im Stall","599x378:600x379","Im neu errichteten Laufstall liefern die Kühe nicht nur Milch, sondern mit ihren Ausscheidungen auch eine wichtige Grundlage für die Biogasproduktion.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1212x1929/3949a50ba1/hofreportage_kw-13_02.jpg",{"alt":1467,"title":1469,"source":874,"copyright":876},{"_uid":1473,"text":1474,"title":16,"component":796},"f2abc6e4-1e16-4015-b84c-c762630db69c",{"type":193,"content":1475},[1476,1481,1486],{"type":818,"attrs":1477,"content":1478},{"level":820,"textAlign":47},[1479],{"text":1480,"type":199},"Anfängliche Skepsis bei den Nachbarn ist gewichen",{"type":196,"attrs":1482,"content":1483},{"textAlign":47},[1484],{"text":1485,"type":199},"Im Alltag wirkt die Energieproduktion am Vorderkuchlberghof unspektakulär. Gras- und Maissilage werden gemeinsam mit Rindergülle in den Fermenter eingebracht, dort entsteht durch Vergärung Biogas. Ein Generator wandelt dieses schließlich in Strom und Wärme um. Nur das gleichmäßige, wahrzunehmende Brummen der Anlage erinnert daran, dass hier rund um die Uhr Energie erzeugt wird. Zu Beginn sorgten Geruchsemissionen und die Nähe zur Siedlung noch für Skepsis bei einigen Anrainern. Heute habe sich vieles beruhigt, erzählt Walchhofer. Der ausgegorene Dünger sei deutlich geruchsärmer und lasse sich besser ausbringen.",{"type":196,"attrs":1487,"content":1488},{"textAlign":47},[1489],{"text":1490,"type":199},"Während über Altenmarkt langsam der Frühling Einzug hält, denkt die Familie an die Zukunft des Betriebes. Für Walchhofer steht fest: In der Nutzung landwirtschaftlicher Reststoffe steckt noch viel ungenutzte Energie – und vielleicht auch die Chance, bäuerliche Betriebe langfristig unabhängiger zu machen.",{"_uid":1492,"text":1493,"title":1500,"component":977},"87eef8c9-11d8-4447-8913-80f34d1ab589",{"type":193,"content":1494},[1495],{"type":196,"attrs":1496,"content":1497},{"textAlign":47},[1498],{"text":1499,"type":199},"Der Vorderkuchlberghof der Familie Walchhofer liegt in Altenmarkt im Pongau. Der Hof steht auf drei Standbeinen: Milchviehhaltung mit 30 Kühen, Eierproduktion für den Direktvertrieb mit 180 Legehennen sowie Energieproduktion. Die 2004 errichtete Biogasanlage hat eine elektrische Leistung von 100 kW und versorgt damit etwa 150 bis 180 Haushalte mit Strom. 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Am Vorderkuchlberghof in Altenmarkt produziert Familie Walchhofer seit 20 Jahren Energie genug für bis zu 180 Haushalte.",[1519],{"_uid":1520,"issue":1521,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1522,"component":1025,"assetsStatus":1026,"surveyStatus":1026,"printAssignee":1522,"assetsAssignee":1522,"surveyAssignee":1522,"articleAssignee":1522},"dd6bff6a-397d-43ea-a239-b038e0673831","{\"isoWeek\":\"2026-W13\"}","berger@bauernzeitung.at",[105],"salzburger-biogasanlage-vom-stall-ins-stromnetz","artikel/bundesteil/salzburger-biogasanlage-vom-stall-ins-stromnetz",-10010,[],"25a042db-ce51-4757-8347-7e5b6a986aca","2026-03-27T11:58:16.382Z",[],{"name":1532,"created_at":1533,"published_at":1534,"updated_at":1535,"id":1536,"uuid":1537,"content":1538,"slug":1758,"full_slug":1759,"sort_by_date":47,"position":1760,"tag_list":1761,"is_startpage":36,"parent_id":1032,"meta_data":47,"group_id":1762,"first_published_at":1763,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":1764,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Einmal im Monat kommt vom Gmoarieglhof Eierpost aus der Steiermark","2026-03-16T07:54:48.065Z","2026-03-17T16:00:29.025Z","2026-03-17T16:00:29.044Z",155476328751494,"2e249a24-4323-4d20-b159-0fffab6c0da7",{"_uid":1539,"body":1540,"hero":978,"tags":1735,"media":1736,"print":1743,"title":1532,"author":1750,"preamble":1752,"component":110,"hasVideos":24,"redaktion":1753,"categories":1757},"b8b1fa13-0712-4ae4-9263-95c3dca1b967",[1541,1550,1562,1576,1585,1604,1611,1620,1634,1644,1663,1671,1685],{"_uid":1542,"text":1543,"title":16,"component":796},"18678ebe-f020-48cd-af93-996bfe7f2fc3",{"type":193,"content":1544},[1545],{"type":196,"attrs":1546,"content":1547},{"textAlign":47},[1548],{"text":1549,"type":199},"Zwei Generationen lang wurde der Gmoarieglhof in der oststeirischen Marktgemeinde Markt Hartmannsdorf nicht mehr selbst bewirtschaftet. In den letzten Jahren hat sich das geändert, weil Martin Gollowitsch (36) und seine Ehefrau Lisa-Marie (33) mit ihren drei Kindern als bäuerliche Quereinsteiger für neues Leben am Hof sorgen. „Wir wohnten in einer kleinen Wohnung, wollten aber unseren Kindern zeigen, wo die Lebensmittel herkommen und wie sie entstehen“, beginnt Lisa-­Marie zu erzählen.",{"_uid":1551,"asset":1552,"component":878,"thumbnail":1557},"d23660e3-5441-4d76-bf3c-594c1953b4fe",{"id":1553,"alt":873,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1554,"filename":1555,"copyright":35,"fieldtype":42,"meta_data":1556,"is_external_url":36},154165826313685,"Lichtensteiner","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/x/33fdad1629/reportage-gollowitsch.mp4",{"alt":873,"title":16,"source":1554,"copyright":35},{"id":1558,"alt":1559,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1554,"filename":1560,"copyright":35,"fieldtype":42,"meta_data":1561,"is_external_url":36},154166420721151,"Reportage Gollowitsch","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1080x1920/6df187c6ea/reportage-gollowitsch.png",{"alt":1559,"title":16,"source":1554,"copyright":35},{"_uid":1563,"text":1564,"title":16,"component":796},"12eb2f57-724c-4626-b4a1-f30eb5e40265",{"type":193,"content":1565},[1566,1571],{"type":818,"attrs":1567,"content":1568},{"level":820,"textAlign":47},[1569],{"text":1570,"type":199},"Von der Wohnung zurück auf den Hof",{"type":196,"attrs":1572,"content":1573},{"textAlign":47},[1574],{"text":1575,"type":199},"„So haben wir vor sechs Jahren mit der Zucht von seltenen Hühnerrassen begonnen. Für uns war jeder Tag ein Abenteuer und gleichzeitig eine Herausforderung, denn am Hof gab es weder einen Stall noch Maschinen, sieht man von einem alten Traktor ab.“ Gatte Martin wird präziser: „Dieser Traktor ist ein Deutz D 4006.“ Im Laufe der Jahre kamen weitere Maschinen und Geräte hinzu – alle gebraucht gekauft, um den kleinen Betrieb mit sechs Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche und zwei Hektar Wald selbst bewirtschaften zu können. Die junge Oststeirerin ist ausgebildete Floristin, konzentriert sich mittlerweile aber gänzlich auf ihre Rollen als Mutter und Bäuerin. Ihr Mann Martin ist gelernter Maurer und als solcher immer wieder über den Maschinenring im Einsatz. 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Der Deutz 4006 aus den 1970er-Jahren – einst meistverkaufter Traktor der BRD – ist ihr Allrounder.","Karl Bordschneider","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/dd95c64294/traktor-deutz-4006.jpg",{"alt":1580,"title":1581,"source":1582,"copyright":1582},{"_uid":1586,"text":1587,"title":16,"component":796},"3a613edc-0513-4aa3-83a2-16d926b8e857",{"type":193,"content":1588},[1589,1594,1599],{"type":196,"attrs":1590,"content":1591},{"textAlign":47},[1592],{"text":1593,"type":199},"Im Betrieb ist das Brotbacken ein wichtiges Standbein geworden. „Vor vier Jahren errichteten wir gemeinsam mit Nachbarn einen Lehmbackofen“, erzählt Lisa-Marie, „aber da habe ich noch nicht im geringsten ans Brotbacken für den Verkauf gedacht.“",{"type":818,"attrs":1595,"content":1596},{"level":820,"textAlign":47},[1597],{"text":1598,"type":199},"Zwei Backtage pro Woche",{"type":196,"attrs":1600,"content":1601},{"textAlign":47},[1602],{"text":1603,"type":199},"Im Jahr 2024 ist das anders geworden. In den beiden Nächten von Donnerstag auf Freitag und dann auf Samstag ist am Gmoarieglhof Backtag. Martin ist der Heizer und „Broteinschießer“, Lisa-Marie die Bäckerin. „Mit einer Partie backen wir im Ofen rund 25 Ein-Kilo-Laibe“, lassen sie wissen. Gebacken werden vier verschiedene Brotsorten (Bauern-, Zwiebel-, Nuss- sowie Dinkel-Buchweizenbrot). Damit beliefern sie fünf Hofläden. Am Samstagvormittag wird zudem ein eigener Verkaufsstand am Bauernmarkt in Sinabelkirchen betreut. „Es sind immer zwei anstrengende Tage, aber unsere Kundschaft ist ständig gewachsen. Dankbar bin ich dafür, dass mir so viele erfahrene Brotbäckerinnen und Bäuerinnen mit Rat und Tat zur Seite gestanden sind und mir auch heute noch wichtige Tipps geben“, sagt die Bäuerin.",{"_uid":1605,"asset":1606,"component":807},"32e8d6c3-2142-416a-9e63-d78466f8c222",{"id":1607,"alt":1608,"name":16,"focus":16,"title":1608,"source":1582,"filename":1609,"copyright":1582,"fieldtype":42,"meta_data":1610,"is_external_url":36},155478733776684,"Mit vier verschiedenen Brotsorten ist die Familie in der Direktvermarktung breit aufgestellt. Auch die eine oder andere Pizza kommt aus dem Backofen.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/7c161fd870/familie-gollowitsch-vor-backofen.jpg",{"alt":1608,"title":1608,"source":1582,"copyright":1582},{"_uid":1612,"quote":1613,"person":1614,"component":844},"a58d04d9-9110-4855-94f6-43705875d7db","Für uns war jeder Tag ein Abenteuer und gleichzeitig eine Herausforderung. 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Sie geben ihrem Patenhuhn einen eigenen Namen und können ihm sogar via Internet beim Eierlegen oder Körnerpicken zuschauen. „Einmal im Monat bekommen die Paten eine Hühnerpost mit zwölf oder 24 Eiern zugeschickt“, berichtet die Bäuerin. Die meisten Kunden kommen aus dem urbanen Raum. „Plötzlich bekommt für diese Menschen so ein selbstverständliches Lebensmittel wie das Ei einen ganz besonderen Wert. „Sie wollen mehr über die Hühner und Eier wissen und hinterfragen viele Dinge“, erklärt Lisa-Marie Gollowitsch. 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Sie liebt es, ihr Wissen vor allem an die Kinder weiterzugeben. „Wir sind auch ein ‚Schule am Bauernhof‘-Betrieb“, betont sie und merkt an: „Meine Hauptbotschaft lautet immer, dass es ohne Bäuerinnen und Bauern keine Lebensmittel gibt und dass wir die Lebensmittel wertschätzen sollen.“",{"type":818,"attrs":1654,"content":1655},{"level":820,"textAlign":47},[1656],{"text":1657,"type":199},"Veranstaltungen am Hof",{"type":196,"attrs":1659,"content":1660},{"textAlign":47},[1661],{"text":1662,"type":199},"Voll Freude blicken sie und ihr Mann schon auf die Veranstaltung „Krimi am Hof“. Diese findet Ende Juni am Gmoarieglhof statt. Fünf namhafte Krimi-Autoren lesen an diesem Tag aus ihren Werken. Dazu gibt es Musik, Speis und Trank sowie eine große Tombola. „Auf unserer Homepage kann man bereits Karten für diesen Krimi-Tag erwerben“, sagt Lisa-Marie. Das ist nicht die erste Veranstaltung, mit der das junge Ehepaar auch Werbung für seinen Bauernhof macht. In den vergangenen Jahren gab es hier auch schon Hoffeste, Ostermärkte, verschiedene Kurse sowie eine Heubodenlesung für Kinder.",{"_uid":1664,"asset":1665,"component":807},"4a26f086-1739-4b8b-9291-581c74d3b5fa",{"id":1666,"alt":1667,"name":16,"focus":16,"title":1668,"source":1582,"filename":1669,"copyright":1582,"fieldtype":42,"meta_data":1670,"is_external_url":36},155478734260013,"Kinder vor Tafel","Auf dem „Schule am Bauernhof“-Betrieb lernen auch die Jüngsten aus Stadt und Land die Produktion von Lebensmitteln kennen und schätzen.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/4655c8a3b3/schule-am-bauernhof.jpg",{"alt":1667,"title":1668,"source":1582,"copyright":1582},{"_uid":1672,"text":1673,"title":16,"component":796},"3c79604a-be79-4627-9491-7413d605e59f",{"type":193,"content":1674},[1675,1680],{"type":818,"attrs":1676,"content":1677},{"level":820,"textAlign":47},[1678],{"text":1679,"type":199},"„Vifzack“ für findiges Betriebskonzept",{"type":196,"attrs":1681,"content":1682},{"textAlign":47},[1683],{"text":1684,"type":199},"Vor einigen Tagen erfuhren beide eine besondere Ehrung. Sie wurden mit dem steirischen Agrarinnovationspreis „Vifzack“ ausgezeichnet. „Das bestätigt uns, dass wir mit unserer Arbeit auf dem richtigen Weg sind“, sagt Martin Gollowitsch. Und seine Frau Lisa-Marie ergänzt: „Diese Auszeichnung macht mich überglücklich!“",{"_uid":1686,"text":1687,"title":976,"component":977},"48f1c955-edc6-4277-b625-54ac8542d6a2",{"type":193,"content":1688},[1689],{"type":1690,"content":1691},"bullet_list",[1692,1700,1707,1714,1721,1728],{"type":1693,"content":1694},"list_item",[1695],{"type":196,"attrs":1696,"content":1697},{"textAlign":47},[1698],{"text":1699,"type":199},"Martin und Lisa-Marie Gollowitsch",{"type":1693,"content":1701},[1702],{"type":196,"attrs":1703,"content":1704},{"textAlign":47},[1705],{"text":1706,"type":199},"Oed, Markt Hartmannsdorf",{"type":1693,"content":1708},[1709],{"type":196,"attrs":1710,"content":1711},{"textAlign":47},[1712],{"text":1713,"type":199},"6 Hektar LN, 2 Hektar Wald",{"type":1693,"content":1715},[1716],{"type":196,"attrs":1717,"content":1718},{"textAlign":47},[1719],{"text":1720,"type":199},"Bauernbrot, Paten-Hühner, Zucht von seltenen Hühner­rassen, Krainer Steinschafe, Hofladen",{"type":1693,"content":1722},[1723],{"type":196,"attrs":1724,"content":1725},{"textAlign":47},[1726],{"text":1727,"type":199},"Sieger des steirischen Agrarinnovationspreises Vifzack 2026",{"type":1693,"content":1729},[1730],{"type":196,"attrs":1731,"content":1732},{"textAlign":47},[1733],{"text":1734,"type":199},"www.gmoarieglhof.at",[606],{"id":1737,"alt":1738,"name":16,"focus":1739,"title":1740,"source":1582,"filename":1741,"copyright":1582,"fieldtype":42,"meta_data":1742,"is_external_url":36},155479080949555,"Lisa mit Eierpost","1263x436:1264x437","Einmal im Monat bekommen die Paten eine Hühnerpost mit zwölf oder 24 Eiern zugeschickt.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/3024x4032/6fda663f4b/lisa-mit-eierpost.jpg",{"alt":1738,"title":1740,"source":1582,"copyright":1582},[1744],{"_uid":1745,"done":36,"text":1746,"title":16,"assets":1749,"keywords":16,"preamble":16,"component":994},"1b9899d9-f0a9-4a89-b802-1bae71d249c8",{"type":193,"content":1747},[1748],{"type":196},[],[1751],"ff063d00-fe92-4f35-a717-956d141b567c","Das oststeirische Bauernehepaar Gollowitsch hat einen stillgelegten kleinen Bauernhof wieder aktiviert. Für ihre Ideen am nunmehrigen Vollerwerbsbetrieb wurden sie mit dem steirischen Agrarinnovationspreis ausgezeichnet.\n",[1754],{"_uid":1755,"issue":1756,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1522,"component":1025,"assetsStatus":1026,"surveyStatus":1026,"printAssignee":1522,"assetsAssignee":1522,"surveyAssignee":1522,"articleAssignee":1522},"70d9fce0-ea8f-4513-a74d-989794a154fe","{\"isoWeek\":\"2026-W12\"}",[105],"einmal-im-monat-kommt-vom-gmoarieglhof-eierpost-aus-der-steiermark","artikel/bundesteil/einmal-im-monat-kommt-vom-gmoarieglhof-eierpost-aus-der-steiermark",-9550,[],"fc6f20c9-3340-4313-ab63-cef80f7b0386","2026-03-17T08:15:00.318Z",[],{"name":1766,"created_at":1767,"published_at":1768,"updated_at":1769,"id":1770,"uuid":1771,"content":1772,"slug":2041,"full_slug":2042,"sort_by_date":47,"position":2043,"tag_list":2044,"is_startpage":36,"parent_id":1032,"meta_data":47,"group_id":2045,"first_published_at":2046,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":2047,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Büffelmozzarella aus dem Innviertel","2026-03-05T07:33:32.076Z","2026-03-09T12:47:40.891Z","2026-03-09T12:47:40.909Z",151578263895724,"af7c8446-f92a-4808-8839-0f8dd27deb54",{"_uid":1773,"body":1774,"hero":978,"tags":1911,"media":1912,"print":1917,"title":2030,"author":2031,"preamble":1991,"_editable":2033,"component":2034,"hasVideos":24,"redaktion":2035,"categories":2040},"bcbeb632-e555-49f9-a027-9e6ba64f1224",[1775,1790,1801,1820,1830,1842,1863,1900],{"_uid":1776,"text":1777,"title":16,"_editable":1789,"component":796},"d1257f31-40d7-4320-89ca-be04863d854f",{"type":193,"content":1778},[1779,1784],{"type":196,"attrs":1780,"content":1781},{"textAlign":47},[1782],{"text":1783,"type":199},"Wer von einem „Kuhdorf“ spricht, meint das selten als Kompliment. In der kleinen Innviertler Ortschaft, in der Michaela und Johann Gabauer ihre Landwirtschaft betreiben, bekommt der Begriff eine neue Bedeutung:  Im Umkreis von gut 100 Metern sind fünf Milchviehbetriebe angesiedelt – seit Generationen. Trotz aller Beständigkeit hat sich auf ihrem Hof das Bild  gewandelt. Neben dem vertrauten Fleckvieh stehen heute auch Wasserbüffel im Stall. 40 Tiere umfasst die Herde, 16 davon sind Büffelkühe, die täglich gemolken werden.",{"type":196,"attrs":1785,"content":1786},{"textAlign":47},[1787],{"text":1788,"type":199},"Vorgezeichnet war der Weg dorthin nicht. Michaela Gabauer arbeitete als Hortpädagogin und „wollte eigentlich keine Bäuerin werden“, wie sie offen sagt. Für Johann Gabauer waren die Rückkehr in den elterlichen Betrieb und der Wunsch, diesen vom Neben- zurück in den Vollerwerb zu bringen, auch keine zwingende Entscheidung. 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In Italien probierten die beiden Mozzarella aus Büffelmilch. „So einen Geschmack kannten wir bis dahin nicht“, erinnert sich der 37-Jährige. Das Interesse an Wasserbüffeln war bei beiden geweckt. Fortan informierten sie sich über die Haltung der Tiere, besuchten Betriebe in mehreren Ländern – und bald darauf zogen die ersten Wasserbüffel im Stall ein. „Bei uns gibt es kein Wissen über die Büffelmilchproduktion, daher trauen sich viele nicht drüber,“ so Johann Gabauer. ",{"type":196,"attrs":1816,"content":1817},{"textAlign":47},[1818],{"text":1819,"type":199},"Überzeugt waren sie nicht nur vom Produkt, sondern auch vom Wesen der Tiere. „Der gemütliche Charakter hat uns sofort gefallen“, erzählen sie, „Wasserbüffel sind ruhig, suchen den Kontakt und verlangen Aufmerksamkeit.“ Im Stall seien sie stets die ersten, die herankommen und sich streicheln lassen. Werden sie ausschließlich auf der Weide gehalten, verwildern sie regelrecht. „Sie brauchen den Umgang mit dem Menschen“, sagt der Landwirt. Gleichzeitig war klar: Wirtschaftlich ticken Wasserbüffel anders als Fleckvieh. Die Mastleistung liegt bei rund 650 Gramm Tageszunahme. „Das ist ungefähr die Hälfte von einem Fleckviehstier“, weiß Gabauer. Die jährliche Milchleistung beziffert er mit etwa 2.400 Litern pro Kuh. Wasserbüffel und Fleckvieh werden getrennt gehalten. Seit 2020 übernimmt ein Melkroboter die Arbeit – bei Büffeln keine Selbstverständlichkeit. „Ihre Zitzen schauen teilweise in alle Richtungen“, sagt Johann Gabauer schmunzelnd. An warmen Tagen drängen die Büffel zur „Kuhdusche“, um sich abzukühlen. Die Fleckviehkühe? „Die interessiert das nicht“, erzählt Gabauer.",{"_uid":1821,"asset":1822,"_editable":1829,"component":807},"07fc51f1-80b8-4072-b378-2aae5c1027a5",{"id":1823,"alt":1824,"name":16,"focus":16,"title":1825,"source":1826,"filename":1827,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1828,"is_external_url":36},151584313576047,"Büffelmozzarella und Büffel-Hartkäse.","Büffelmozzarella und gereifter Schnittkäse aus Büffelmilch","Gabriele Lindinger-Cacha","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4284x5712/8c8d7ebd29/img_0413-2.JPG",{"alt":1824,"title":1825,"source":1826,"copyright":1826},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"07fc51f1-80b8-4072-b378-2aae5c1027a5\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",{"_uid":1831,"quote":1832,"person":1833,"_editable":1841,"component":844},"9920a43c-8b70-451d-af66-cf8dd0e3d862","Hierzulande gibt es so gut wie kein Wissen über die Produktion von Büffelmilch, daher trauen sich viele nicht drüber.",[1834],{"_uid":1835,"name":1836,"position":1837,"_editable":1838,"component":841,"shortName":1836,"description":16,"profilePicture":1839},"b131eb26-9aa0-48fd-9320-c4ad9ca6cafc","Johann Gabauer","Landwirt","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"person\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"b131eb26-9aa0-48fd-9320-c4ad9ca6cafc\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":1840},{},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"testimonial-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"9920a43c-8b70-451d-af66-cf8dd0e3d862\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",{"_uid":1843,"text":1844,"title":1861,"_editable":1862,"component":796},"471b7bf4-aadf-4b87-a2bd-de3fa2d3c4a9",{"type":193,"content":1845},[1846,1851,1856],{"type":196,"attrs":1847,"content":1848},{"textAlign":47},[1849],{"text":1850,"type":199},"Weltweit ist Büffelmilch nach Kuhmilch die am zweithäufigsten produzierte Milch. In Österreich sei aber kein Wissen darüber vorhanden. „Viele trauen sich daher nicht drüber“, beobachtet der Landwirt. Die Tiere würden hier eher zur Landschaftspflege eingesetzt. Aber zurück zur Büffelmilch: Diese wird am Silberbüffelhof großteils zu Mozzarella verarbeitet, es entsteht aber auch länger gereifter Käse daraus. „Wir sind die Einzigen in Österreich, die Büffel-Hartkäse herstellen“, sagt Johann Gabauer stolz. Der Käse nennt sich „Charmeur“, reift vier bis fünf Monate und ist ebenso wie der Büffelmozzarella schon mehrfach prämiert worden. „Wir produzieren aus der Büffelmilch auch Frischkäse, Hirtenkäse in Öl und Joghurt“, sagt Michaela Gabauer. Geschlachtet wird fünf Mal pro Jahr bei einem kleinen Metzger im nahen Schardenberg, wo der Großteil des Fleisches zu verschiedenen Hartwürsten, Brühwürsten und Leberkäse verarbeitet wird. Geschmacklich wird Büffelfleisch im Vergleich zu Rindfleisch als etwas intensiver und mit einer leichten Wildnote beschrieben.",{"type":818,"attrs":1852,"content":1853},{"level":820,"textAlign":47},[1854],{"text":1855,"type":199},"Beharrlichkeit auf dem Weg in die Küchen nötig",{"type":196,"attrs":1857,"content":1858},{"textAlign":47},[1859],{"text":1860,"type":199},"Verkauft wird ab Hof, in regionalen Geschäften und in der Gastronomie – vom Wirtshaus in der Umgebung bis zu Betrieben in Kitzbühel, Salzburg oder Wien. Doch der Weg in die Küchen war kein Selbstläufer. „Viel telefonieren, persönlich vorbeischauen und immer wieder nachfragen“, ­erläutert Johann Gabauer. Zwischen Neugier und Zurückhaltung bewege sich die Resonanz. Die einen sind begeistert von der Besonderheit, die anderen zögern beim Unbekannten. Ein Nischenprodukt ist Büffelmilch allemal – aber eines, das das „Kuhdorf“ im Innviertel um eine Facette reicher gemacht und weiterhin vom Strukturwandel verschont hat.","In Österreich wird kaum Büffelmilch gewonnen","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"471b7bf4-aadf-4b87-a2bd-de3fa2d3c4a9\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",{"_uid":1864,"assets":1865,"_editable":1899,"component":1155},"c96f455b-2b43-4dc1-9339-1fe005ddbffd",[1866,1871,1876,1882,1888,1894],{"id":1867,"alt":1868,"name":16,"focus":16,"title":1868,"source":1826,"filename":1869,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1870},151584313633392,"Johann und Michaela Gabauer in ihrem Hofladen.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/490b9c320e/img_0417-2.JPG",{"alt":1868,"title":1868,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1872,"alt":1873,"name":16,"focus":16,"title":1873,"source":1826,"filename":1874,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1875},153036868208632,"Verarbeiten von Büffelmilch","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4284x4291/e08b8923f9/verarbeiten-von-buffelmilch.jpeg",{"alt":1873,"title":1873,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1877,"alt":1878,"name":16,"focus":16,"title":1879,"source":1826,"filename":1880,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1881},151584313379437,"Johann Gabauer im Käse-Reifekeller","Der Schnittkäse aus Büffelmilch reift vier bis fünf Monate im eigenen Keller.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/8e23ec065d/img_0439.JPG",{"alt":1878,"title":1879,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1883,"alt":1884,"name":16,"focus":16,"title":1885,"source":1826,"filename":1886,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1887},151584313338474,"Urkunden, Medaillen und Trophäen für die Büffelmilchprodukte","Zahlreiche Prämierungen zeugen vom Geschmack und der Qualität der Büffelmilchprodukte.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/4e5ebb7acb/img_0382-2.JPG",{"alt":1884,"title":1885,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1889,"alt":1890,"name":16,"focus":16,"title":1891,"source":1826,"filename":1892,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1893},151601067757785,"Wasserbüffel beim Heufressen","Die Wasserbüffel fordern Aufmerksamkeit ein.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/f9f7e7840b/img_0355-2.JPG",{"alt":1890,"title":1891,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1895,"alt":1896,"name":16,"focus":16,"title":1896,"source":1826,"filename":1897,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1898},153036868171767,"Blick in den Kühlschrank im Hofladen","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2723x3598/08d2453511/blick-in-den-kuhlschrank-im-hofladen.jpeg",{"alt":1896,"title":1896,"source":1826,"copyright":1826},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-gallery-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"c96f455b-2b43-4dc1-9339-1fe005ddbffd\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",{"_uid":1901,"text":1902,"title":1909,"_editable":1910,"component":977},"3e450fac-59b2-4d48-a407-fada5ce8fd47",{"type":193,"content":1903},[1904],{"type":196,"attrs":1905,"content":1906},{"textAlign":47},[1907],{"text":1908,"type":199},"Der Silberbüffelhof der Familie Gabauer liegt in Esternberg im oberösterreichischen Sauwald. Bewirtschaftet werden zwölf Hektar Eigen- und 15 Hektar Pachtgrund, davon sind sechs Hektar Ackerland. 15 Hektar Wald gehören ebenso zum Betrieb. Am Hof stehen 80 Rinder, wobei die Silberbüffelherde 40 Tiere umfasst (davon 16 Büffelkühe). Zur Familie gehören Michaela und Johann Gabauer (beide 37) samt Marlene (5) und Jakob (2) sowie die Altbauern Hilde und Johann. ","Der Silberbüffelhof","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"info-box-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"3e450fac-59b2-4d48-a407-fada5ce8fd47\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",[599],{"id":1913,"alt":1914,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1826,"filename":1915,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1916,"is_external_url":36},151580732950817,"Ein Wasserbüffel im Laufstall","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/b7bef0c8cc/img_0337-2.JPG",{"alt":1914,"title":16,"source":1826,"copyright":1826},[1918],{"apb":1919,"_uid":1992,"done":24,"text":1993,"title":16,"assets":1996,"keywords":2027,"preamble":16,"_editable":2029,"component":994},{"text":1920,"title":1990,"preamble":1991},{"type":193,"content":1921},[1922,1926,1930,1935,1939,1943,1947,1951,1955,1959,1963,1967,1971,1975,1979,1980,1986],{"type":196,"content":1923},[1924],{"text":1925,"type":199},"Wer von einem „Kuhdorf“ spricht, meint das selten als Kompliment. In der kleinen Innviertler Ortschaft, in der Michaela und Johann Gabauer ihre Landwirtschaft betreiben, bekommt der Begriff eine neue Bedeutung:  Im Umkreis von gut 100 Metern sind  fünf Milchviehbetriebe angesiedelt – seit Generationen. Trotz aller Beständigkeit hat sich auf ihrem Hof das Bild auch gewandelt. Neben dem vertrauten Fleckvieh stehen heute auch Wasserbüffel im Stall. 40 Tiere umfasst die Herde, 16 davon sind Büffelkühe, die täglich gemolken werden. ",{"type":196,"content":1927},[1928],{"text":1929,"type":199},"Vorgezeichnet war der Weg dorthin nicht. Michaela Gabauer arbeitete als Hortpädagogin und „wollte eigentlich keine Bäuerin werden“, wie sie offen sagt. Für Johann Gabauer war die Rückkehr in den elterlichen Betrieb und der Wunsch, diesen vom Neben- zurück in den Vollerwerb zu bringen, auch keine zwingende Entscheidung. Gabauer hatte in Wien Nutztierwissenschaften studiert und bei einem Futtermittelhersteller gearbeitet.",{"type":818,"attrs":1931,"content":1932},{"level":820},[1933],{"text":1934,"type":199},"Ein Abendessen in Italien brachte alles ins Rollen ",{"type":196,"content":1936},[1937],{"text":1938,"type":199},"Die Initialzündung kam im Urlaub. In Italien probierten die beiden Mozzarella aus Büffelmilch. „So einen Geschmack kannten wir bis dahin nicht“, erinnert sich der heute 37-Jährige. Das Interesse an Wasserbüffeln war bei beiden geweckt. Fortan informieren sie sich über die Haltung der Tiere, besuchen Betriebe in mehreren Ländern – und bald darauf ziehen die ersten Wasserbüffel im Stall ein. ",{"type":196,"content":1940},[1941],{"text":1942,"type":199},"Überzeugt waren sie nicht nur vom Produkt, sondern auch dem Wesen der Tiere. „Der gemütliche Charakter hat uns sofort gefallen“, erzählen sie, „Wasserbüffel sind ruhig, suchen den Kontakt und verlangen Aufmerksamkeit.“ Im Stall seien sie stets die ersten, die herankommen und sich streicheln lassen. Werden sie ausschließlich auf der Weide gehalten, verwildern sie regelrecht. „Sie brauchen den Umgang mit dem Menschen“, sagt der Landwirt.",{"type":196,"content":1944},[1945],{"text":1946,"type":199},"Gleichzeitig war klar: Wirtschaftlich ticken Wasserbüffel anders als Fleckvieh. Die Mastleistung liegt bei rund 650 Gramm Tageszunahme. „Das ist ungefähr die Hälfte von einem Fleckviehstier“, weiß Gabauer. Die  jährliche Milchleistung benennt er mit etwa 2.400 Litern pro Kuh. ",{"type":196,"content":1948},[1949],{"text":1950,"type":199},"Wasserbüffel und Fleckvieh werden getrennt gehalten. Seit 2020 übernimmt ein Melkroboter die Arbeit – bei Büffeln keine Selbstverständlichkeit. „Ihre Zitzen schauen teilweise in alle Richtungen“, sagt Johann Gabauer schmunzelnd. An warmen Tagen drängen die Büffel zur „Kuhdusche“, um sich abzukühlen. Die Fleckviehkühe? „Die interessiert das nicht“, erzählt Gabauer.",{"type":196,"content":1952},[1953],{"text":1954,"type":199},"Zitat: \"Bei uns gibt es kein Wissen über die Büffelmilchproduktion, daher trauen sich viele nicht drüber.\" (Johann Gabauer)",{"type":818,"attrs":1956,"content":1957},{"level":820},[1958],{"text":1861,"type":199},{"type":196,"content":1960},[1961],{"text":1962,"type":199},"Weltweit ist Büffelmilch nach Kuhmilch die am zweithäufigsten produzierte Milch. In Österreich sei aber kein Wissen darüber vorhanden. „Viele trauen sich daher nicht drüber“, beobachtet der Landwirt. Die Tiere würden hier eher zur Landschaftspflege eingesetzt. ",{"type":196,"content":1964},[1965],{"text":1966,"type":199},"Aber zurück zur Büffelmilch: Diese wird am Silberbüffelhof großteils zu Mozzarella verarbeitet, es entsteht aber auch länger gereifter Käse daraus. „Wir sind die Einzigen in Österreich, die Büffel-Hartkäse herstellen“, sagt Johann Gabauer stolz. Der Käse nennt sich „Charmeur“, reift vier bis fünf Monate und ist ebenso wie der Büffelmozzarella schon mehrfach prämiert worden. „Wir produzieren aus der Büffelmilch auch Frischkäse, Hirtenkäse in Öl und Joghurt“, sagt Michaela Gabauer. Geschlachtet wird fünf Mal pro Jahr bei einem kleinen Metzger im nahen Schardenberg, wo der Großteil des Fleisches zu verschiedenen Hartwürsten, Brühwürsten und Leberkäse verarbeitet wird. Geschmacklich wird Büffelfleisch im Vergleich zu Rindfleisch als etwas intensiver und mit einer leichten Wildnote beschrieben. ",{"type":818,"attrs":1968,"content":1969},{"level":820},[1970],{"text":1855,"type":199},{"type":196,"content":1972},[1973],{"text":1974,"type":199},"Verkauft wird ab Hof, in regionalen Geschäften und in der Gastronomie – vom Wirtshaus in der Umgebung bis zu Betrieben in Kitzbühel, Salzburg oder Wien. Doch der Weg in die Küchen war kein Selbstläufer. „Viel telefonieren, persönlich vorbeischauen und immer wieder nachfragen“, erläutert Johann Gabauer. Zwischen Neugier und Zurückhaltung bewege sich die Resonanz. Die einen sind begeistert von der Besonderheit, die anderen zögern beim Unbekannten. ",{"type":196,"content":1976},[1977],{"text":1978,"type":199},"Ein Nischenprodukt ist Büffelmilch allemal – aber eines, das das „Kuhdorf“ im Innviertel um eine Facette reicher gemacht und weiterhin vom Strukturwandel verschont hat.",{"type":196},{"type":818,"attrs":1981,"content":1983},{"level":1982},3,[1984],{"text":1985,"type":199},"(INFOBOX) Der Silberbüffelhof",{"type":196,"content":1987},[1988],{"text":1989,"type":199},"Der Silberbüffelhof der Familie Gabauer liegt in Esternberg im oberösterreichischen Sauwald. Bewirtschaftet werden zwölf Hektar Eigen- und 15 Hektar Pachtgrund, davon sind sechs Hektar Ackerland. 15 Hektar Wald gehören ebenso zum Betrieb. Am Hof stehen 80 Rinder, wobei die Silberbüffelherde 40 Tiere umfasst. Zur Familie gehören Michaela und Johann Gabauer (beide 37) samt Marlene (5) und Jakob (2) sowie die Altbauern Hilde und Johann. ","Wo die Kuhdusche nur die Büffel interessiert","Auf dem „Silberbüffelhof“ in Esternberg (OÖ) werden Wasserbüffel gehalten – und auch gemolken. Aus der Milch entsteht Mozzarella und verschiedene Käsesorten, darunter auch Österreichs einziger Hartkäse aus Büffelmilch.","5cd6aa8b-ae18-400d-8b23-66c70adc175f",{"type":193,"content":1994},[1995],{"type":196},[1997,1999,2005,2007,2009,2015,2021,2023,2025],{"id":1889,"alt":1890,"name":16,"focus":16,"title":1891,"source":1826,"filename":1892,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":1998},{"alt":1890,"title":1891,"source":1826,"copyright":1826},{"id":2000,"alt":2001,"name":16,"focus":16,"title":2002,"source":1826,"filename":2003,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2004},151584317307505,"Michaela und Johann Gabauer mit ihren Kindern.","Michaela und Johann Gabauer mit Marlene und Jakob.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/e229d509a4/img_0450-2.JPG",{"alt":2001,"title":2002,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1867,"alt":1868,"name":16,"focus":16,"title":1868,"source":1826,"filename":1869,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2006},{"alt":1868,"title":1868,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1823,"alt":1824,"name":16,"focus":16,"title":1825,"source":1826,"filename":1827,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2008},{"alt":1824,"title":1825,"source":1826,"copyright":1826},{"id":2010,"alt":2011,"name":16,"focus":16,"title":2012,"source":1826,"filename":2013,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2014},151584313535086,"Beim Verarbeiten von Büffelmilch","Beim Verarbeiten von Büffelmilch.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4284x5712/825913e89c/img_0425-2.JPG",{"alt":2011,"title":2012,"source":1826,"copyright":1826},{"id":2016,"alt":2017,"name":16,"focus":16,"title":2018,"source":1826,"filename":2019,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2020},151584313379436,"Blick in den Kühlschrank im Hofladen.","Im eigenen Hofladen werden verschiedene Produkte aus Büffelmilch und Büffelfleisch angeboten.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4284x5712/174b716cdc/img_0386-2.JPG",{"alt":2017,"title":2018,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1913,"alt":1914,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1826,"filename":1915,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2022},{"alt":1914,"title":16,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1883,"alt":1884,"name":16,"focus":16,"title":1885,"source":1826,"filename":1886,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2024},{"alt":1884,"title":1885,"source":1826,"copyright":1826},{"id":1877,"alt":1878,"name":16,"focus":16,"title":1879,"source":1826,"filename":1880,"copyright":1826,"fieldtype":42,"meta_data":2026},{"alt":1878,"title":1879,"source":1826,"copyright":1826},{"value":2028,"plugin":1348},[],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"print-only\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"5cd6aa8b-ae18-400d-8b23-66c70adc175f\", \"id\": \"151578263895724\"}-->","Büffelmozzarella aus Österreich: Im Innviertel wird Milch von Wasserbüffeln verarbeitet ",[2032],"ff266847-d276-4f6f-ac06-c1a86e5ec7ad","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"report\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"bcbeb632-e555-49f9-a027-9e6ba64f1224\", \"id\": \"151578263895724\"}-->","report",[2036],{"_uid":2037,"issue":2038,"ideaId":16,"survey":16,"assignee":16,"_editable":2039,"component":1025,"assetsStatus":1026,"surveyStatus":1026,"printAssignee":16,"assetsAssignee":16,"surveyAssignee":16,"articleAssignee":16},"84b486e7-a477-4ce4-b00f-1a3def7969b1","{\"isoWeek\":\"2026-W11\"}","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"redaktionstool-settings\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"84b486e7-a477-4ce4-b00f-1a3def7969b1\", \"id\": \"151578263895724\"}-->",[105],"bueffelmozzarella-aus-dem-innviertel","artikel/bundesteil/bueffelmozzarella-aus-dem-innviertel",-5450,[],"30bcb5c8-f7fb-4983-bd0b-822acaa66985","2026-03-09T12:35:00.860Z",[],{"name":2049,"created_at":2050,"published_at":2051,"updated_at":2052,"id":2053,"uuid":2054,"content":2055,"slug":2365,"full_slug":2366,"sort_by_date":47,"position":2367,"tag_list":2368,"is_startpage":36,"parent_id":1032,"meta_data":47,"group_id":2369,"first_published_at":2370,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":2371,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Wirtschaftlichkeit steigern: Die Rolle der Buchführung im Grünen Bericht","2026-02-24T08:26:52.868Z","2026-03-03T11:05:09.891Z","2026-03-06T09:15:20.750Z",148406324796479,"23cf2bf3-e2d0-4408-a6c0-c4c9a7cab28c",{"_uid":2056,"body":2057,"hero":2240,"tags":2241,"media":2242,"print":2249,"title":2049,"author":2357,"preamble":2359,"component":110,"hasVideos":24,"redaktion":2360,"categories":2364},"707eba98-df9b-4e9f-8f6e-46648d1d7da6",[2058,2067,2076,2090,2100,2109,2118,2137,2155,2169,2177,2186,2200],{"_uid":2059,"text":2060,"title":16,"component":796},"41985eb5-28b2-485c-9b21-b435e4e97b2d",{"type":193,"content":2061},[2062],{"type":196,"attrs":2063,"content":2064},{"textAlign":47},[2065],{"text":2066,"type":199},"Anfangs war der Aufwand hoch, aber „jetzt habe ich alle Zahlen innerhalb weniger Sekunden auf Knopfdruck“, sagt Patrizia Engelhart-Getzinger. Gemeint ist die Buchführung für den Grünen Bericht, bei der die Bäuerin mitmacht. Vor fünf Jahren hat sie gemeinsam mit ihrem Mann Christian den Biohof „Grüner Engel“ im niederösterreichischen Inzersdorf von ihren Eltern übernommen. Gleichzeitig entschied sich Engelhart-Getzinger bei der Datensammlung für den Grünen Bericht mitzumachen. Die Voraussetzung dafür ist, alle Betriebsdaten offen zu legen. „Zu Beginn war es hart, die gesamten Ausgaben und Einnahmen darlegen zu müssen. Da sie für die Öffentlichkeit anonym sind, haben wir den Schritt gewagt.“ Mittlerweile möchte die Bio-Bäuerin nicht mehr zurück, denn einen so detaillierten und aktuellen Überblick zu haben, empfindet sie als großen wirtschaftlichen Vorteil. ",{"_uid":2068,"quote":2069,"person":2070,"component":844},"decacf39-2ad0-48c6-82cb-42a5ed47c14f","Zu Beginn war es hart, die gesamten Ausgaben und Ein­nahmen darlegen zu müssen",[2071],{"_uid":2072,"name":2073,"position":16,"component":841,"shortName":2073,"description":16,"profilePicture":2074},"3f6d7363-fa36-4edb-8c90-69f0328c2d68","Patrizia Engelhart-Getzinger",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":2075},{},{"_uid":2077,"text":2078,"title":16,"component":796},"6a78091e-2e91-4026-b6b9-56cc743beafc",{"type":193,"content":2079},[2080,2085],{"type":818,"attrs":2081,"content":2082},{"level":820,"textAlign":47},[2083],{"text":2084,"type":199},"Kürbis und Grünspargel",{"type":196,"attrs":2086,"content":2087},{"textAlign":47},[2088],{"text":2089,"type":199},"Patrizia Engelhart-Getzinger führt den etwa 45 Hektar großen Betrieb gemeinsam mit ihrem Mann. Spezialisiert haben sich die beiden auf den Anbau von Grünspargel, Speise- und Ölkürbis in Bioqualität. Die Fruchtfolge wird nun nur noch durch verschiedene Getreidearten und Luzerne aufgelockert. 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Neben Hokkaido bauen die Niederösterreicher auch die Sorte Langer von Neapel an, den sie gewürfelt vakuumieren. „Das machen wir vor allem für die Großküchen, die wir beliefern. Diese können dadurch frisches und regionales Gemüse länger anbieten.“ Ein Drittel ihrer Produkte wird im Hofladen am Betrieb vermarket. 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Mit Stolz kann sie sagen: „Wir sind durch die Buchführung wirtschaftlich besser geworden. Somit können wir mögliche Umstrukturierungen genauestens berechnen und planen.“ Daraus folgte auch die Entscheidung den Kartoffelanbau zu reduzieren, da der Aufwand wesentlich höher war als der Ertrag. „In unserer Region gibt es viele Erdäpfel-Lieferanten und da wir hauptsächlich Großküchen beliefern, kamen zunehmend spezielle Anforderungen, etwa nach vorgegarten oder vakuumierten Produkten.“ Im Laufe der Zeit habe sich gezeigt, dass die Erdäpfel nicht mehr ins Betriebskonzept passen. „Wir bauen sie heute nur mehr für den Eigengebrauch und für den Ab-Hof-Verkauf an.“",{"type":196,"attrs":2133,"content":2134},{"textAlign":47},[2135],{"text":2136,"type":199},"Stattdessen setzt Familie Engelhart-Getzinger alles auf Kürbis und Grünspargel. Denn dort zeigt sich laut den Aufzeichnungen für den Grünen Bericht, dass die Erträge besser zum  Aufwand passen. 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Wenn ich aber schnell eine Rechnung suche, dann finde ich sie mit wenigen Klicks“. Das gesamte Buchhaltungssystem wird den Teilnehmern kostenlos zur Verfügung gestellt. Außerdem erhält jeder Betrieb eine Betreuungsperson, die bei Fragen erreichbar ist. Für den Aufwand der Buchhaltung und das Preisgeben der gesamten Daten, erhalten die Teilnehmer eine Aufwandsentschädigung von 100 Euro pro Jahr. Ab dem sechsten Jahr erhöht sich dieser Betrag auf 150 Euro. ",{"_uid":2170,"quote":2171,"person":2172,"component":844},"618dc65c-2e94-402b-af9f-f8bd824516b8","Wenn ich schnell eine Rechnung suche, dann finde ich sie mit wenigen Klicks. 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",{"type":196,"attrs":2392,"content":2393},{"textAlign":47},[2394],{"text":2395,"type":199},"Als Brigitte Thurner 1999 den Hof von ihrem verstorbenen Vater übernahm, war die Hofstelle samt Flächen seit rund 20 Jahren nicht mehr bewirtschaftet. Die Wiesen waren verwachsen, Gebäude mussten umgebaut werden. Damit begann für die junge Familie ein privat wie wirtschaftlich forderndes Jahrzehnt. Brigitte ­absolvierte ihren Meister in Hauswirtschaft, ihr Mann Johann holte den landwirtschaftlichen Facharbeiter nach und schloss ebenfalls die Meisterausbildung ab. Parallel dazu wurden die vier gemeinsamen Kinder betreut, das Wohnhaus gebaut und die Felder rekultiviert. Johann arbeitete zudem Vollzeit als Elektriker. Acht Jahre dauerte es, bis sämtliche Flächen wieder nutzbar waren. „Es war fordernd – doch für uns stellte sich nicht die Frage, ob wir den Hof übernehmen wollen. Wir sind beide mit der Landwirtschaft aufgewachsen und wollten dieses Leben auch an unsere Kinder vermitteln“, blickt das Paar heute zurück.",{"_uid":2397,"asset":2398,"component":878,"thumbnail":2402},"474fdf28-791b-44e6-8411-447ddb87d609",{"id":2399,"alt":873,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1391,"filename":2400,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":2401,"is_external_url":36},148152746218682,"https://a.storyblok.com/f/286169096649098/x/4f75e288aa/braunesbergschaf.mp4",{"alt":873,"title":16,"source":1391,"copyright":876},{"id":2403,"alt":2404,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1391,"filename":2405,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":2406,"is_external_url":36},148153342588159,"Thumbnail Braunes Bergschaf","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1080x1920/f9e7880d79/bergschaf-elisa-thurner.png",{"alt":2404,"title":16,"source":1391,"copyright":876},{"_uid":2408,"text":2409,"title":16,"component":796},"d6662dd2-7034-42f8-889c-ea52b56b4e5f",{"type":193,"content":2410},[2411,2416],{"type":818,"attrs":2412,"content":2413},{"level":820,"textAlign":47},[2414],{"text":2415,"type":199},"Mit Fleiß und Teamarbeit",{"type":196,"attrs":2417,"content":2418},{"textAlign":47},[2419],{"text":2420,"type":199},"Die Rekultivierung und rund 850 Meter Wegbau zur Erschließung der Flächen waren die meiste Arbeit während der Wiederbelebung des Hofes. Dazu kam die Anschaffung der für die Steilhänge benötigten Eigenmechanisierung wie Mähtrac, Transporter, Motormäher sowie diverser Anbaugeräte. Parallel dazu machte Familie Thurner die bestehenden Stallgebäude in Eigenleistung schrittweise wieder nutzbar. „Generell verwenden wir unser eigenes Holz für die Instandhaltung der Gebäude, seien es Ställe oder unsere Heustadel“, so Johann Thurner. Auch hier packt die Familie mit an: Bruder Stefan und Sohn Matthäus helfen beim Holzen, die Töchter übernehmen die weitere Verarbeitung: Elisa säumt an der Säge die Holzbretter, Julia und Lorena sind für das Stapeln zuständig.",{"_uid":2422,"assets":2423,"component":1155},"41b3d5a1-b07a-49f3-8a42-91a5f586a2ae",[2424],{"id":2425,"alt":2426,"name":16,"focus":2427,"title":2428,"source":2429,"filename":2430,"copyright":2431,"fieldtype":42,"meta_data":2432},148390173223299,"Kultivierung","681x466:682x467","Die Felder mussten nach  20 Jahren ohne Bewirtschaftung rekultiviert  werden. Die Kinder halfen  von klein auf mit.","Hannah Pixner","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2048x1536/81862dc039/kultivierung.jpeg","Thurner",{"alt":2426,"title":2428,"source":2429,"copyright":2431},{"_uid":2434,"text":2435,"title":16,"component":796},"e92052d4-9f4a-4295-b763-d776741a0e1e",{"type":193,"content":2436},[2437,2442,2447],{"type":818,"attrs":2438,"content":2439},{"level":820,"textAlign":47},[2440],{"text":2441,"type":199},"Goldrichtige ­Entscheidung",{"type":196,"attrs":2443,"content":2444},{"textAlign":47},[2445],{"text":2446,"type":199},"In seiner Kindheit und Jugend hat Johann Thurner verschiedenste Arten der ­landwirtschaftlichen Betriebszweige kennengelernt. „Mein Vater hatte viele verschiedene Betriebszweige – von der Milchwirtschaft über die Stier-, Hühner- und Schweinemast bis hin zum Obst- und Gemüsebau, sogar Schafe hatten wir.“ Letztlich entschied sich die Familie am eigenen Hof dann für die Zucht von Braunen Bergschafen. Schätzen gelernt hat der Bauer die gefährdete Rasse während seiner Meisterausbildung an der LLA Imst: „Das Braune Bergschaf ist bestens an unsere Region angepasst, verfügt über gute Mutterinstinkte und ist auch für unseren Neben­erwerbsbetrieb geeignet.“ ",{"type":196,"attrs":2448,"content":2449},{"textAlign":47},[2450],{"text":2451,"type":199},"Nach den anfänglichen Schwierigkeiten – das Paar musste in ganz Tirol nach geeigneten Mutterschafen für ihre Bestandsgründung suchen – ist sich Familie Thurner heute sicher: Die Entscheidung war goldrichtig. 80 Tiere, davon 30 Mutterschafe, bildeten den Grundstock der Schafzucht am Tschoderhof. Heute hält man 60 Muttertiere, drei Zuchtwidder und produziert jährlich rund 100 Lämmer. Die Tiere werden zur Zucht genutzt, weiterverkauft oder für den Eigenbedarf geschlachtet.",{"_uid":2453,"quote":2454,"person":2455,"component":844},"c5176b0e-d2ae-46ea-88f7-9fbac769e8e1","Das Braune Bergschaf ist bestens an unsere Region angepasst, verfügt über gute ­Mutterinstinkte und ist auch für unseren Neben­erwerbsbetrieb geeignet. ",[2456],{"_uid":2457,"name":2458,"position":16,"component":841,"shortName":2458,"description":16,"profilePicture":2459},"160d8aa1-a046-4a6b-a631-116c0df6a293","Johann Thurner",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":2460},{},{"_uid":2462,"text":2463,"title":16,"component":796},"4887e682-217e-41e4-b362-84da0e963990",{"type":193,"content":2464},[2465,2470],{"type":818,"attrs":2466,"content":2467},{"level":820,"textAlign":47},[2468],{"text":2469,"type":199},"Heuernte extrem",{"type":196,"attrs":2471,"content":2472},{"textAlign":47},[2473],{"text":2474,"type":199},"Während die Schafe aufgrund ihrer Genügsamkeit sehr flexibel in der Handhabung sind, verlangen die Bergwiesen vollen Einsatz. Im Frühjahr und Herbst beweiden die Tiere die Felder rund um den Hof. Doch im Sommer, wenn die Herde gealpt wird, muss sich die Familie voll auf die Heuarbeit konzentrieren. Jede Schönwetterperiode wird genutzt, um das Heu für den Winter einzubringen. Dieses wird anschließend zum Großteil in Heustadeln gelagert und erst bei Bedarf mit dem Schlepper in den Heuboden gebracht. Maschinelle Arbeit ist aufgrund der Hangneigung nur sehr begrenzt möglich. Zweimal im Jahr werden die Bergwiesen gemäht, wenige Flächen können auch zur Produktion von Grassilage genutzt werden.",{"_uid":2476,"asset":2477,"component":807},"24b3868d-785f-40ad-b07d-89ac0d868195",{"id":2478,"alt":2479,"name":16,"focus":2480,"title":2481,"source":2429,"filename":2482,"copyright":2431,"fieldtype":42,"meta_data":2483,"is_external_url":36},148390178986393,"Heuarbeit im Sommer","1076x490:1077x491","Züchterfamilie: Elisa, Johann, Matthäus, Julia, Brigitte und Lorena Thurner (v.l.)","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1868x4000/45a00ffa51/ende-heuarbeit.jpg",{"alt":2479,"title":2481,"source":2429,"copyright":2431},{"_uid":2485,"text":2486,"title":16,"component":796},"8a0ce5a9-f6ea-474e-8f33-c1fae3c317f1",{"type":193,"content":2487},[2488,2493,2498,2503],{"type":196,"attrs":2489,"content":2490},{"textAlign":47},[2491],{"text":2492,"type":199},"Trotz der vielen Arbeit mussten die vier Kinder nie mit anpacken – sie durften. Die älteste Tochter Elisa sieht darin auch die Stärke ihres Familienbetriebes: „Natürlich wollten auch wir als Kinder zuerst nie aufs Feld – doch sobald wir dort waren, wollten wir nicht mehr heim. Viele unserer schönsten Kindheitserinnerungen sind bei der Arbeit am Hof entstanden.“ Für Elisa ist klar: Bäuerin oder Bauer zu sein ist ein Privileg, das es zu schätzen gilt.",{"type":818,"attrs":2494,"content":2495},{"level":820,"textAlign":47},[2496],{"text":2497,"type":199},"Sichtbarkeit in den ­sozialen Medien",{"type":196,"attrs":2499,"content":2500},{"textAlign":47},[2501],{"text":2502,"type":199},"Aus diesem Grund lässt sie auch ihre Follower auf Social Media hinter die Kulissen der Tiroler Landwirtschaft blicken: Vom Schafe scheren, Heuen und Zäunen über das Holzen bis hin zur Traditionspflege mit der Landjugend zeigt die in Vollzeit arbeitende Krankenpflegerin inzwischen bereits über 26.000 Followern auf Instagram unter „elisa.thurnaa“ ihren bäuerlichen Alltag.",{"type":196,"attrs":2504,"content":2505},{"textAlign":47},[2506],{"text":2507,"type":199},"„Vor etwa zehn Jahren habe ich meine Profile auf Facebook und Instagram erstellt.“ Anfangs sei es für die Familie ungewohnt gewesen, den Hof im Rampenlicht zu sehen. „Doch ich konnte auf ihre Unterstützung vertrauen.“ ",{"_uid":2509,"asset":2510,"component":807},"6ffb7abc-e171-4a36-a797-deafd6971812",{"id":2511,"alt":2512,"name":16,"focus":16,"title":2513,"source":2429,"filename":2514,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":2515,"is_external_url":36},148390173206914,"Foto Elisa Influencerin","Elisa Thurner gibt in  den sozialen Medien  Einblick in den Alltag  am Bergbauernhof.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/632x895/3022e0820c/foto-elisa-influencerin.png",{"alt":2512,"title":2513,"source":2429,"copyright":876},{"_uid":2517,"quote":2518,"person":2519,"component":844},"a06839e3-30c5-4395-901f-5a3245d91221","Bauernkinder sollten stolz auf ihre Wurzeln sein und das Hofleben wertschätzen. \n",[2520],{"_uid":2521,"name":2522,"position":16,"component":841,"shortName":2522,"description":16,"profilePicture":2523},"e64a1386-1944-46a8-8b76-d899ecb4ffe0","Elisa Thurner",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":2524},{},{"_uid":2526,"text":2527,"title":16,"component":796},"f92439d2-2dd8-4054-aba2-3ba4cc8a7ca2",{"type":193,"content":2528},[2529,2534],{"type":196,"attrs":2530,"content":2531},{"textAlign":47},[2532],{"text":2533,"type":199},"Neben der Bewusstseinsbildung für die Berglandwirtschaft sind Elisa Thurner zwei Botschaften besonders wichtig: „Bauernkinder sollten stolz auf ihre Wurzeln sein und das Hofleben wertschätzen. Und auch als Jungbäuerin braucht man sich nicht verstecken oder vor ‚Männerarbeit‘ scheuen – es gibt genügend Mädchen, die tüchtiger anpacken können als mancher Bauernbub.“",{"type":196,"attrs":2535,"content":2536},{"textAlign":47},[2537],{"text":2538,"type":199},"Sobald der Sommer ansteht, wird Elisa wieder über die Heuarbeit berichten. Und vielleicht auch über einen Moment, der am Tschoderhof Tradition hat: Einmal im Jahr, nach abgeschlossener Heuernte, übernachtet die Familie gemeinsam im Heustadel. Es wird gejausnet, geredet und im frisch eingebrachten Heu geschlafen – mit dem ruhigen Gefühl, gemeinsam etwas geschafft zu haben.",{"_uid":2540,"text":2541,"title":976,"component":977},"1450db44-3433-4a52-9d78-d8aa3eb60489",{"type":193,"content":2542},[2543],{"type":196,"attrs":2544,"content":2545},{"textAlign":47},[2546],{"text":2547,"type":199},"Der Tschoderhof von Familie Thurner liegt auf 1.100 Metern Seehöhe am Imsterberg (Tirol, Bezirk Imst). Rund 150 Schafe der gefährdeten Rasse „Braunes Bergschaf“ werden von Johann und Brigitte Thurner mit ihren vier Kindern Elisa, Julia, Lorena und Matthäus gehalten. Zum Betrieb gehören rund zehn Hektar Grünland (inkl. Pachtflächen), großteils in Steillagen, sowie ein Hektar Wald.",[],{"id":2550,"alt":2551,"name":16,"focus":2552,"title":2553,"source":2429,"filename":2554,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":2555,"is_external_url":36},148390186473883,"Elisa Thurner mit Schafen","1674x539:1675x540","Die Familie von Elisa Thurner hält 60 Muttertiere, drei Zucht\u0002widder und produziert jähr\u0002lich rund 100 Lämmer.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/3024x4032/6480e4359c/elisa-thurner.jpeg",{"alt":2551,"title":2553,"source":2429,"copyright":876},[2557],{"_uid":2558,"done":36,"text":2559,"title":16,"assets":2562,"keywords":16,"preamble":16,"component":994},"726a3476-7c95-4e0b-b8d6-b7d7bbfa0807",{"type":193,"content":2560},[2561],{"type":196},[],"Am Tschoderhof wird auf Familie und Braunes Bergschaf gesetzt",[2565],"6081e7f5-d089-44e6-97e9-c8cb8cd39f83","Nach 20 Jahren Stillstand belebte Familie Thurner ihren Hof am Imsterberg ­wieder. Möglich wurde das nur durch starken Zusammenhalt.",[2568],{"_uid":2569,"issue":2570,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1522,"component":1025,"assetsStatus":1026,"surveyStatus":1026,"printAssignee":1522,"assetsAssignee":1522,"surveyAssignee":1522,"articleAssignee":1522},"e08a5795-12a1-4b51-9e3e-052d9d0c50bf","{\"isoWeek\":\"2026-W09\"}",[105],"neues-leben-am-tschoderhof","artikel/bundesteil/neues-leben-am-tschoderhof",-8550,[],"cb913187-4ec9-4034-88ce-01b14278f873","2026-02-24T10:29:20.733Z",[],{"name":2580,"created_at":2581,"published_at":2582,"updated_at":2583,"id":2584,"uuid":2585,"content":2586,"slug":2740,"full_slug":2741,"sort_by_date":47,"position":2742,"tag_list":2743,"is_startpage":36,"parent_id":1032,"meta_data":47,"group_id":2744,"first_published_at":2582,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":2745,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"So führt Familie Pieber eine Putenmast unter Christbäumen","2026-02-16T14:29:12.717Z","2026-02-17T08:50:00.314Z","2026-02-17T08:50:00.413Z",145664215972033,"7c859464-818a-4330-acb8-2c8acced7ba6",{"_uid":2587,"body":2588,"hero":2240,"tags":2718,"media":2719,"print":2726,"title":2580,"author":2733,"preamble":2734,"component":110,"hasVideos":24,"redaktion":2735,"categories":2739},"cb45dd4c-54f6-420c-a4e0-049a206a731f",[2589,2603,2613,2637,2645,2664,2673,2681,2700,2709],{"_uid":2590,"text":2591,"title":16,"component":796},"685ffd7a-29f9-4339-a3cf-6eb9202a6f6f",{"type":193,"content":2592},[2593,2598],{"type":196,"attrs":2594,"content":2595},{"textAlign":47},[2596],{"text":2597,"type":199},"Als Bernadette Pieber,  ihres Zeichens „Hofheldin“-Preisträgerin, beim Steirischen Bergbauerntag als Rednerin auftrat, überraschte sie mit ihrer offen vorgetragenen Einstellung zu ihrem Beruf. „Ich arbeite mit ganzem Herzen, aber nicht rund um die Uhr. Ich will auch Zeit für unsere zwei Kinder haben“, sagte die 34-jährige Oststeirerin und betonte: „Das Schöne an unserem Beruf ist das Ganzheitliche, dass man Kinder und Arbeit vereinen kann.“ ",{"type":196,"attrs":2599,"content":2600},{"textAlign":47},[2601],{"text":2602,"type":199},"Ihr Mann Stefan denkt ähnlich. Das wird klar, als er den Bergbauernhof vulgo Stoandl in der Gemeinde Naas vorzustellen beginnt: „Wir haben 16 Hektar Wald und fünf Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche, davon 1,4 Hektar Christbaumkulturen. Dazu kommen noch sechs Hektar Pachtflächen. Was rundherum zu pachten möglich war, haben wir gepachtet. Viel größer werden wollen wir gar nicht.“ Seine außerlandwirtschaftliche Teilzeitarbeit kann er gut mit der Tätigkeit daheim am Hof kombinieren.",{"_uid":2604,"asset":2605,"component":878,"thumbnail":2609},"64d052b0-f26e-421f-af11-612d93156e03",{"id":2606,"alt":873,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1391,"filename":2607,"copyright":1391,"fieldtype":42,"meta_data":2608,"is_external_url":36},145666916390079,"https://a.storyblok.com/f/286169096649098/x/7d2c8e2056/repofampieber.mp4",{"alt":873,"title":16,"source":1391,"copyright":1391},{"id":2610,"alt":881,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1391,"filename":2611,"copyright":1391,"fieldtype":42,"meta_data":2612,"is_external_url":36},145667287438550,"https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1080x1920/97398afda7/familie-pieber.png",{"alt":881,"title":16,"source":1391,"copyright":1391},{"_uid":2614,"text":2615,"title":16,"component":796},"1aaa3274-82ac-4e33-b2bb-1521e242a954",{"type":193,"content":2616},[2617,2622,2627,2632],{"type":818,"attrs":2618,"content":2619},{"level":820,"textAlign":47},[2620],{"text":2621,"type":199},"Jura-Schafe",{"type":196,"attrs":2623,"content":2624},{"textAlign":47},[2625],{"text":2626,"type":199},"Das betriebliche Hauptstandbein ist die Schafhaltung. „Wir haben sehr steile Leiten. Deshalb haben schon meine Eltern vor 40 Jahren mit Schafen begonnen. Bis 2007 hatten wir auch noch einige Milchkühe“, lässt der 40-Jährige wissen.",{"type":196,"attrs":2628,"content":2629},{"textAlign":47},[2630],{"text":2631,"type":199},"Seine Frau ergänzt: „Wir haben uns auf die Lämmerproduktion spezialisiert und erzeugen im Jahr rund 100 Lämmer.“ 45 der insgesamt 50 Muttertiere sind Jura-Schafe. „Sie sind sehr zahm, zutraulich und unkompliziert.“ Die anderen fünf Mutterschafe gehören der Fleischrasse Berrichon du Cher an.",{"type":196,"attrs":2633,"content":2634},{"textAlign":47},[2635],{"text":2636,"type":199},"Dadurch, dass der Widder immer in der Herde mitläuft, fallen das ganze Jahr über Lämmer an. Diese werden mit zwei Monaten abgespänt und im Alter von drei bis vier Monaten an die Genossenschaft der Weizer Schafbauern geliefert. Dort ist Bernadette Pieber auch als Aufsichtsratsvorsitzende tätig. Sie berichtet von einer stabilen Markt- und Preislage: „Wir würden im Großraum Weiz sogar noch mehr Lämmer und Schafmilch benötigen.“",{"_uid":2638,"asset":2639,"component":807},"d6736ab3-de4b-4b8e-981d-959edd99d0cf",{"id":2640,"alt":2641,"name":16,"focus":16,"title":2642,"source":1582,"filename":2643,"copyright":1582,"fieldtype":42,"meta_data":2644,"is_external_url":36},145666617496757,"Bernadette und Stefan Pieber und Lämmer","Bernadette und Stefan Pieber erzeugen ganzjährig Lämmer.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/8103eb6ffd/bernadette-und-stefan-pieber-erzeugen-ganzjahrig-lammer.jpg",{"alt":2641,"title":2642,"source":1582,"copyright":1582},{"_uid":2646,"text":2647,"title":16,"component":796},"6dcae4c5-26ad-4a65-9db3-f200a8797f10",{"type":193,"content":2648},[2649,2654,2659],{"type":818,"attrs":2650,"content":2651},{"level":820,"textAlign":47},[2652],{"text":2653,"type":199},"Wolle als Dünger",{"type":196,"attrs":2655,"content":2656},{"textAlign":47},[2657],{"text":2658,"type":199},"Die Schafe werden einmal im Jahr geschoren. Das erfolgt im April oder Mai und wird nach dem Klauenschneiden durchgeführt. Die Wolle wird im eigenen Betrieb als wertvoller Naturdünger verwendet. Die Fütterung erfolgt großteils mit Heu. „Wenn die Heuqualität passt, lassen sich wirklich gute Leistungen erzielen“, bemerkt die Bäuerin. Sorgen bereitet ihr die 2025 aufgetretene Blauzungenkrankheit. ",{"type":196,"attrs":2660,"content":2661},{"textAlign":47},[2662],{"text":2663,"type":199},"Mit dem Christbaumverkauf betreibt Familie Pieber eine weitere Sparte. „Wir haben Nordmanntannen und verkaufen die Christbäume ab Hof und bei einem Stand in Graz“, berichtet der Landwirt. Er spricht von einer Ganzjahresarbeit: „Nach Weihnachten wird die Kultur zusammengeräumt, die alten Stöcke werden entfernt. Mitte März werden die neuen Bäumchen gesetzt. Ende April beginnt das etwa alle vier bis sechs Wochen durchzuführende Ausmähen. Ende September startet die Reisigernte für Allerheiligen, Dekoration und Adventkränze. Und schon im Oktober suchen die ersten Kunden in den Anlagen ihren Weihnachtsbaum aus und lassen ihn reservieren.“ Beim Umschneiden der Christbäume achtet Stefan Pieber besonders auf die richtige Mondphase. Rückblickend auf die vergangene Saison sagt der Oststeirer: „Die Kunden wollen schmale, große Christbäume und legen Wert auf die regionale Herkunft.“",{"_uid":2665,"quote":2666,"person":2667,"component":844},"41b4b468-ce9b-440e-85f9-3b5821c7faa6","Ich arbeite mit ganzem Herzen, aber nicht rund um die Uhr. Ich will auch Zeit für unsere zwei Kinder haben. ",[2668],{"_uid":2669,"name":2670,"position":16,"component":841,"shortName":2670,"description":16,"profilePicture":2671},"e6ac22c2-3b46-4f90-b650-3267ebe8ee51","Bernadette Pieber",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":2672},{},{"_uid":2674,"asset":2675,"component":807},"91e656ab-fe23-4cbb-a517-6cb3fb3043fb",{"id":2676,"alt":2677,"name":16,"focus":16,"title":2678,"source":1582,"filename":2679,"copyright":1582,"fieldtype":42,"meta_data":2680,"is_external_url":36},145666604336308,"Schafe auf der Weide","Familie Pieber  hält 50 Mutterschafe und eine Ziege.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/75fd8d064e/pieber-schafe-auf-der-weide.jpg",{"alt":2677,"title":2678,"source":1582,"copyright":1582},{"_uid":2682,"text":2683,"title":16,"component":796},"973b988f-bce7-463a-a08e-14a54701923a",{"type":193,"content":2684},[2685,2690,2695],{"type":818,"attrs":2686,"content":2687},{"level":820,"textAlign":47},[2688],{"text":2689,"type":199},"Schlachtung am Hof",{"type":196,"attrs":2691,"content":2692},{"textAlign":47},[2693],{"text":2694,"type":199},"Zwischen den Christbäumen tummeln sich ganz besondere Rasenmäher. Das sind Puten. Sie helfen, das Gras kurz zu halten und düngen die Fläche. „Früher hatten wir in unseren Christbaumkulturen Shropshire-Schafe, aber das funktionierte nicht. Dann probierten wir es mit Gänsen, und seit fünf Jahren halten wir Puten“, erzählt Bernadette Pieber. „Die Puten genießen die Bäume, lieben ihren Schatten und verstecken sich hier gerne.“ ",{"type":196,"attrs":2696,"content":2697},{"textAlign":47},[2698],{"text":2699,"type":199},"Heuer werden es 70 Truthühner sein, die für eine auffallende Geschäftigkeit zwischen den Christbäumen sorgen. Ende März bekommt Familie Pieber die Küken. Rund um den Muttertag lässt sie die Tiere in die Anlage. Ab Mitte August werden die Puten in vier bis fünf Tranchen am Hof geschlachtet und hier auch verkauft. 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Zum Hof gehören 16 Hektar Wald und elf Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche, davon sechs Hektar Pachtflächen und 1,4 ha Christbaumkultur. Die Betriebsschwerpunkte sind Lämmerproduktion für die Weizer Schafbauern und der Christbaumverkauf. Eine Besonderheit ist die Ab-Hof-Vermarktung von Putenfleisch.",[],{"id":2720,"alt":2721,"name":16,"focus":2722,"title":2723,"source":1582,"filename":2724,"copyright":1582,"fieldtype":42,"meta_data":2725,"is_external_url":36},145666600699059,"Puten der Familie Pieber","1513x683:1514x684","Im Sommer weiden Puten unter den Nordmann­tannen. Die Nachtstunden verbringen sie im Stall,  um nicht eine Beute des Fuchses zu werden.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/3072x2306/a3b9ba3814/puten-der-familie-pieber.jpg",{"alt":2721,"title":2723,"source":1582,"copyright":1582},[2727],{"_uid":2728,"done":36,"text":2729,"title":16,"assets":2732,"keywords":16,"preamble":16,"component":994},"0f91ce4e-6062-4b23-b4f1-b7fbfac07e43",{"type":193,"content":2730},[2731],{"type":196},[],[1751],"Die oststeirische Bergbauernfamilie Pieber hat sich auf Lämmerproduktion und Christbaumverkauf spezialisiert. Die Truthühner nehmen am Hof eine Sonderrolle ein.",[2736],{"_uid":2737,"issue":2738,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1522,"component":1025,"assetsStatus":1026,"surveyStatus":1026,"printAssignee":1522,"assetsAssignee":1522,"surveyAssignee":1522,"articleAssignee":1522},"1136a515-d184-4632-91f7-3a92d22f3625","{\"isoWeek\":\"2026-W08\"}",[105],"so-fuhrt-familie-pieber-eine-putenmast-unter-christbaumen","artikel/bundesteil/so-fuhrt-familie-pieber-eine-putenmast-unter-christbaumen",-8150,[],"2e2c11cd-85fd-475c-80c3-0cdbc641ef74",[],{"name":2747,"created_at":2748,"published_at":2749,"updated_at":2750,"id":2751,"uuid":2752,"content":2753,"slug":3211,"full_slug":3212,"sort_by_date":47,"position":3213,"tag_list":3214,"is_startpage":36,"parent_id":1032,"meta_data":47,"group_id":3215,"first_published_at":3216,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":3217,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Warum Johann seine Schweine auf den Acker bringt","2026-02-03T07:43:07.497Z","2026-02-12T10:20:39.971Z","2026-02-12T10:20:39.992Z",140963788824865,"3a01a2bf-1564-40d2-a8ca-b346344c356d",{"_uid":2754,"body":2755,"hero":1234,"tags":3007,"media":3008,"print":3014,"title":3200,"author":3201,"preamble":3203,"_editable":3204,"component":110,"hasVideos":24,"redaktion":3205,"categories":3210},"1a3c5c3b-89b5-4ebe-81db-61c2e39bf571",[2756,2789,2800,2822,2838,2849,2880,2887,2903,2911,2943,2951,2965],{"_uid":2757,"text":2758,"title":16,"_editable":2788,"component":796},"2d66b4e5-e48a-4e18-b976-55322b798b83",{"type":193,"content":2759},[2760],{"type":196,"attrs":2761,"content":2762},{"textAlign":47},[2763,2768,2778,2783],{"text":2764,"type":199,"marks":2765},"Es ist ein kalter Februartag am ",[2766],{"type":1228,"attrs":2767},{"color":16},{"text":2769,"type":199,"marks":2770},"Kirnbauernhof",[2771,2776],{"type":2772,"attrs":2773},"link",{"href":2774,"uuid":47,"anchor":47,"target":2775,"linktype":59},"https://www.kirnbauernhof.at/","_self",{"type":1228,"attrs":2777},{"color":16},{"text":2779,"type":199,"marks":2780}," in Oberösterreich. Auf einem Acker etwas abseits des Hofes liegen hinter mobilen Wänden die Schweine eng aneinander, vereinzelt wühlen sich Tiere tiefer ins Stroh. Abgesehen davon herrscht Ruhe – keine Maschinen, keine laufende Technik. Mit Zelt, Futterspender und Tränke wirkt dieser „Schweinestall\" eher ungewöhnlich und provisorisch. Für Johann Diwold ist das jedoch ein bewusst geplantes Haltungssystem und Teil",[2781],{"type":1228,"attrs":2782},{"color":16},{"text":2784,"type":199,"marks":2785}," des Forschungsprojekts „Ackerschweine\".",[2786],{"type":1228,"attrs":2787},{"color":1230},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"2d66b4e5-e48a-4e18-b976-55322b798b83\", \"id\": \"140963788824865\"}-->",{"_uid":2790,"asset":2791,"component":878,"thumbnail":2795},"9da50d59-8758-4008-aef7-17613fe9774b",{"id":2792,"alt":873,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1794,"filename":2793,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":2794,"is_external_url":36},143443217402084,"https://a.storyblok.com/f/286169096649098/x/0482d5ab32/video_wanderschweine_kurz.mp4",{"alt":873,"title":16,"source":1794,"copyright":876},{"id":2796,"alt":2797,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1794,"filename":2798,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":2799,"is_external_url":36},143444087920906,"Thumbnail_Wanderschweine","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4500x8000/7ed2fd5f6d/thumbnail_wanderschweine.jpg",{"alt":2797,"title":16,"source":1794,"copyright":876},{"_uid":2801,"text":2802,"title":2820,"_editable":2821,"component":796},"2fbfc2ef-6382-4235-810a-1134b8f3f4ee",{"type":193,"content":2803},[2804,2812],{"type":196,"attrs":2805,"content":2806},{"textAlign":47},[2807],{"text":2808,"type":199,"marks":2809},"Wer mit Diwold über Schweinehaltung spricht, merkt schnell: Hier argumentiert ein Praktiker. Vor etwa elf Jahren übernahmen er und seine Frau Katrin den elterlichen Mastschweinebetrieb mit Teil- und Vollspaltenhaltung. „Für uns war klar: Wenn wir den Betrieb weiterführen, dann machen wir es anders“, erzählt er.",[2810],{"type":1228,"attrs":2811},{"color":16},{"type":196,"attrs":2813,"content":2814},{"textAlign":47},[2815],{"text":2816,"type":199,"marks":2817},"2019 fiel die Entscheidung für den Bau eines Tierwohlstalls. Die Familie investierte 450.000 Euro für rund 330 Mastplätze. Das System trennt Kot und Harn und bietet einen isolierten Liegebereich, einen Fressbereich im Außenklimastall und einen Spaltenbereich zum Trinken und Koten. ",[2818],{"type":1228,"attrs":2819},{"color":16},"Vom Vollspaltenstall zum Tierwohlkonzept","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"2fbfc2ef-6382-4235-810a-1134b8f3f4ee\", \"id\": \"140963788824865\"}-->",{"_uid":2823,"assets":2824,"_editable":2837,"component":1155},"42f766bb-055e-4670-8926-9b88acc288a4",[2825,2832],{"id":2826,"alt":2827,"name":16,"focus":16,"title":2828,"source":1794,"filename":2829,"copyright":2830,"fieldtype":42,"meta_data":2831},141661299659451,"Tierwohlstall","Am Hof leben rund 650 Schweine. Ein Teil im Tierwohlstall, der Großteil auf circa zwei Hektar Ackerfläche.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1590x2220/cc4c8bfa05/tierwohlstall_diwold.png","BZ - Schaumberger",{"alt":2827,"title":2828,"source":1794,"copyright":2830},{"id":2833,"alt":2834,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1794,"filename":2835,"copyright":2830,"fieldtype":42,"meta_data":2836},141715862611746,"Schweine im Zelt","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5152x7728/8c411bb362/wanderschweine.jpg",{"alt":2834,"title":16,"source":1794,"copyright":2830},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-gallery-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"42f766bb-055e-4670-8926-9b88acc288a4\", \"id\": \"140963788824865\"}-->",{"_uid":2839,"quote":2840,"person":2841,"component":844},"9287ce03-1268-4185-a140-a5b5bddbe669","Das war ein Schritt in die richtige Richtung: mehr Platz, Einstreu und Frischluft.",[2842],{"_uid":2843,"name":2844,"position":2845,"component":841,"shortName":2846,"description":16,"profilePicture":2847},"ca47b1db-c162-463f-b896-32618e0dfa34","Johann Diwold","Betriebsführer Kirnbauernhof","JD",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":2848},{},{"_uid":2850,"text":2851,"title":16,"_editable":2879,"component":796},"338e98cb-e1ee-475a-b890-4c164e4347be",{"type":193,"content":2852},[2853,2858,2863,2871],{"type":196,"attrs":2854,"content":2855},{"textAlign":47},[2856],{"text":2857,"type":199},"Doch für ihn blieb die Frage, ob sich Tierwohl, Tierverhalten und betriebliche Abläufe für die weiteren 350 Schweine noch konsequenter verbinden lassen.",{"type":818,"attrs":2859,"content":2860},{"level":820,"textAlign":47},[2861],{"text":2862,"type":199},"Kein typischer Schweinestall",{"type":196,"attrs":2864,"content":2865},{"textAlign":47},[2866],{"text":2867,"type":199,"marks":2868},"Die Antwort fand der Landwirt in der Ackerschwein-Haltung. Einem Konzept, das ursprünglich aus England stammt und neben dem Fleisch ein weiteres Produkt ermöglicht: Kompost.",[2869],{"type":1228,"attrs":2870},{"color":16},{"type":196,"attrs":2872,"content":2873},{"textAlign":47},[2874],{"text":2875,"type":199,"marks":2876},"Ein Jahr nach der Inbetriebnahme des Tierwohlstalls startete Diwold den ersten Versuch. Heute stehen auf circa zwei Hektar fünf mobile Einheiten mit jeweils 70 Schweinen. Pro Tier sind etwa drei Quadratmeter Fläche und drei Kubikmeter Einstreu vorgesehen. Nach etwa vier Monaten Mastzeit werden die Schweine schlachtreif und die Zelte auf eine neue Stelle versetzt. Frühestens nach zweieinhalb Jahren kommen wieder Tiere auf dieselbe Fläche. So wird eine Übernutzung einzelner Flächen vermieden und gleichzeitig bleibt der Nährstoffeintrag in den Boden kontrollierbar. 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Ein paar Schweine kommen neugierig näher. Der Großteil der Tiere lässt sich aber nicht stören und bleibt tief im Stroh eingegraben liegen. Ruhe und Zufriedenheit: Ein Bild, das für Diwold viel über das System aussagt. Verhaltensabnormitäten wie Schwanzbeißen seien kein Thema. Das Tierverhalten hat den Vollerwerbsbauern überzeugt. „Schweine wollen wühlen, sich suhlen, bei Hitze abkühlen und bei Kälte Schutz suchen“, sagt Diwold. In der Ackerschwein-Haltung finden sie dafür den nötigen Raum.",{"type":196,"attrs":2897,"content":2898},{"textAlign":47},[2899],{"text":2900,"type":199},"Die Bewegung und das ständige Arbeiten in der weichen Einstreu zeigen sich auch in der Fleischqualität. „Wir sehen eine deutlich bessere intramuskuläre Fettanlagerung. Das sind richtige Muskelpakete“, beschreibt Diwold. Auch gesundheitlich habe sich vieles verändert: „Seit Dezember 2021 haben wir hier draußen keine einzige antibiotische Behandlung gebraucht.“ Selbst bei Minusgraden kommen die Tiere gut zurecht. Sie schlafen in der dicken Strohauflage und nutzen die entstehende Kompostierungswärme. Zwar sei die Mastdauer rund eine Woche länger als im Tierwohlstall, doch die robuste Tiergesundheit und die bessere Fleischqualität gleichen dies wieder aus. 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Angelika und Gerald Arthold führen gemeinsam mit ihrem Sohn Gerald jun. eine Fleischhauerei, ergänzt durch einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Schweinemast, Acker- und Weinbau. Was nach doppelter Arbeit klingt, ist für die Familie vor allem eines: ein durchdachtes Qualitätskonzept.",{"type":196,"attrs":3238,"content":3239},{"textAlign":47},[3240],{"text":3241,"type":199},"„Wenn wir unsere Tiere selbst füttern, mästen, schlachten und verarbeiten, dann wissen wir ganz genau, was am Ende in der Theke liegt“, sagt Fleischermeister Gerald Arthold. „Bei zugekaufter Ware fehlt dieser Aspekt oft. Qualität beginnt für uns lange vor der Verarbeitung.“",{"type":818,"attrs":3243,"content":3244},{"level":820,"textAlign":47},[3245],{"text":3246,"type":199},"Ein Kreislauf, der Unabhängigkeit schafft",{"type":196,"attrs":3248,"content":3249},{"textAlign":47},[3250],{"text":3251,"type":199},"Der geschlossene Kreislauf ist am Betrieb kein Marketing-Gag, sondern Alltag. 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Auch die Nährstoffe bleiben im System: Die anfallende Gülle dient als Dünger für die Felder. „So schließt sich der Kreislauf und die Böden bleiben leistungsfähig.“",{"_uid":3263,"quote":3264,"person":3265,"component":844},"8a721917-87cb-4e4c-8101-db421e44c6b5","Fleischerhandwerk bedeutet Verantwortung und Können. 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Beschäftigungsmaterial wird geboten. Kontrollgänge erfolgen dreimal täglich.",{"type":196,"attrs":3294,"content":3295},{"textAlign":47},[3296],{"text":3297,"type":199},"„Man braucht Erfahrung und Ruhe im Umgang mit Tieren“, sagt Gerald Arthold junior. Nachsatz: „Und vor allem Respekt. Wer mit Tieren arbeitet, trägt Verantwortung, und das merkt man auch am Verhalten der Tiere.“ Stressvermeidung beginne nicht erst bei der Schlachtung, sondern im täglichen Umgang.",{"type":196,"attrs":3299,"content":3300},{"textAlign":47},[3301],{"text":3302,"type":199},"Geschlachtet wird im eigenen Betrieb, etwa 15 bis 20 Schweine pro Woche. 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Die modernen Betriebsräume bieten bessere logistische Abläufe und erfüllen alle aktuellen Auflagen.",{"type":196,"attrs":3318,"content":3319},{"textAlign":47},[3320],{"text":3321,"type":199},"Zusätzlich wurde dort ein Selbstbedienungsladen eingerichtet, das „Selchkammerl“. Kunden können hier täglich von 5 bis 20 Uhr einkaufen und erhalten ein breites Sortiment an hausgemachten Produkten auch außerhalb der klassischen Öffnungszeiten. „Im Ortsgebiet wären die Auflagen und mögliche Konflikte mit Anrainern immer größer geworden“, erklärt Gerald Arthold. „Im Gewerbegebiet haben wir bessere Bedingungen – bei Luft, Lärm und Logistik.“ Gleichzeitig blieb der Stammbetrieb in Zellerndorf bestehen. Dort befindet sich weiterhin das Verkaufsgeschäft, in dem Angelika Arthold die Kundschaft persönlich betreut und berät. „Der direkte Kontakt ist uns sehr wichtig.“",{"_uid":3323,"asset":3324,"component":878,"thumbnail":3328},"a80f3b4f-c81b-48ea-9f3b-6c744c586dfc",{"id":3325,"alt":873,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1391,"filename":3326,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":3327,"is_external_url":36},141012795680049,"https://a.storyblok.com/f/286169096649098/x/7b238a8f3d/artholdfin.mp4",{"alt":873,"title":16,"source":1391,"copyright":876},{"id":3329,"alt":881,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":1391,"filename":3330,"copyright":876,"fieldtype":42,"meta_data":3331,"is_external_url":36},141014310520216,"https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1080x1920/b99a80e318/familie-arthold.png",{"alt":881,"title":16,"source":1391,"copyright":876},{"_uid":3333,"text":3334,"title":16,"component":796},"e4f9d207-8925-455f-a986-acc9dbe113b5",{"type":193,"content":3335},[3336,3341,3346],{"type":196,"attrs":3337,"content":3338},{"textAlign":47},[3339],{"text":3340,"type":199},"Die Fleischerei selbst besteht seit 1848. Heute arbeiten neben der Familie drei Mitarbeiter im Unternehmen. Produziert werden mehr als 100 verschiedene Spezialitäten, von Rohwürsten über Selchwaren bis zu Koch- und Brühwürsten.",{"type":196,"attrs":3342,"content":3343},{"textAlign":47},[3344],{"text":3345,"type":199},"„Wir entwickeln laufend neue Produkte“, sagt Angelika Arthold. „Stillstand gibt es im Handwerk nicht.“ Eine neue Eigenkreation ist etwa die Rohwurst „Schwarze Weinviertler“. Für Feiern werden auch Kuriositäten angeboten, vom Leberkäse-Gugelhupf bis zur Leberkäse-Torte. „Man muss flexibel bleiben und neue Ideen ausprobieren.“",{"type":196,"attrs":3347,"content":3348},{"textAlign":47},[3349],{"text":3350,"type":199},"Die Kundschaft reagiert zunehmend sensibel auf Herkunft und Produktions­weise. 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So wurde ein bewährtes Konzept zukunftsfit.",[3439],{"_uid":3440,"issue":3441,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1024,"component":1025,"assetsStatus":1026,"surveyStatus":1026,"printAssignee":1024,"assetsAssignee":1024,"surveyAssignee":1024,"articleAssignee":1024},"8c76c37c-9a36-4b8e-ac0b-3451f24d8a61","{\"isoWeek\":\"2026-W06\"}",[105],"vom-stall-bis-zur-theke-alles-aus-einer-hand","artikel/bundesteil/vom-stall-bis-zur-theke-alles-aus-einer-hand",-7510,[],"8a8c48eb-0c10-4f80-b31f-705190428a64","2026-02-03T13:40:00.832Z",[],{"name":3451,"created_at":3452,"published_at":3453,"updated_at":3454,"id":3455,"uuid":3456,"content":3457,"slug":3600,"full_slug":3601,"sort_by_date":47,"position":3602,"tag_list":3603,"is_startpage":36,"parent_id":1032,"meta_data":47,"group_id":3604,"first_published_at":3605,"release_id":47,"lang":214,"path":47,"alternates":3606,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Am Tiroler Lumpererhof dreht sich alles um Humus und Humor","2026-01-27T09:38:55.833Z","2026-01-27T09:57:43.080Z","2026-01-27T09:57:43.093Z",138514988423108,"78b4559e-eedc-44de-a10e-9dd4be2c3d93",{"_uid":3458,"body":3459,"hero":2240,"tags":3578,"media":3579,"print":3586,"title":3451,"author":3593,"preamble":3594,"component":110,"hasVideos":24,"redaktion":3595,"categories":3599},"c37b53c4-cb32-43f5-b808-ce6de47e907c",[3460,3469,3481,3495,3504,3518,3527,3536,3545,3559,3569],{"_uid":3461,"text":3462,"title":16,"component":796},"00efb5df-db7c-4983-9f03-e5c3ce856908",{"type":193,"content":3463},[3464],{"type":196,"attrs":3465,"content":3466},{"textAlign":47},[3467],{"text":3468,"type":199},"Violetter Grünkohl, gelbe und orange Karotten, Schwarzwurzeln und grüner Sprossenkohl am Stängel – dazu Kohl, Zuckerhut und Feldsalat. „Lumpis Bio Kistl“ zeigt die bunte Vielfalt des Biohofs Lumperer in Fritzens (Tirol, Bezirk Innsbruck-Land). Clemens Lutz führt den Hof gemeinsam mit seiner Frau Daniela. Unterstützt werden die beiden von Schwester ­Maria, die das Marketing übernimmt, den Eltern Margret und Anton sowie fleißigen Mitarbeitern. „Unsere Eltern haben bereits in den 1990er-Jahren auf Bio umgestellt. Damals war der Hof spezialisiert auf Schweinemast, doch auch der Anbau von Beerenobst war bereits ein Teil des Betriebskonzepts“, erzählt Clemens Lutz. Er hat den Betrieb vor zehn Jahren übernommen, nachdem er bereits seit 2008 in Vollzeit am Hof mitgearbeitet hat. Seither hat er das Produktportfolio des Hofs deutlich erweitert: Bis zu 80 verschiedene Gemüsesorten in Bio-Qualität baut Familie Lutz an. Die Haltung von 25 Schweinen zur Speckproduktion ist zur Nebensache geworden. „Im Nachhinein betrachtet war es eine gute Entscheidung, so jung in den Betrieb einzusteigen. 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Noch während seiner Schulzeit an der LLA Rotholz stieß der heute 35-Jährige auf eine interessante Knolle: den Knoblauch. „Meine Eltern sahen es kritisch, dass ich mein Erspartes ausgab, um Knoblauch anzupflanzen. Glücklicherweise ging der Plan auf: Heute ist Knoblauch ein fixes Standbein. Wir produzieren etwa acht Tonnen jährlich“, ist Clemens Lutz zufrieden. Vertrieben werden die Produkte des Biohofs Lumperer über den eigenen Hofladen, eine ganzjährig verfügbare Abo-Kiste mit Hauszustellung, den Haller Bauernmarkt sowie örtliche Gastronomie und im Handel unter der Marke „BIO vom Berg“.",{"_uid":3496,"asset":3497,"component":807},"819f3b9a-e9a0-444a-a370-02f09fff86ce",{"id":3498,"alt":3499,"name":16,"focus":3500,"title":3501,"source":2429,"filename":3502,"copyright":2429,"fieldtype":42,"meta_data":3503,"is_external_url":36},138517429391352,"Vielfalt Gemüsekiste","1383x562:1384x563","Die Abo-Kiste ist ganzjährig verfügbar.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/12d88520cc/vielfalt-gemusekiste.jpeg",{"alt":3499,"title":3501,"source":2429,"copyright":2429},{"_uid":3505,"text":3506,"title":16,"component":796},"54966e92-eeef-4d48-95c6-047bb68cc5e2",{"type":193,"content":3507},[3508,3513],{"type":818,"attrs":3509,"content":3510},{"level":820,"textAlign":47},[3511],{"text":3512,"type":199},"Minusgrade – kein Problem",{"type":196,"attrs":3514,"content":3515},{"textAlign":47},[3516],{"text":3517,"type":199},"Großer Beliebtheit erfreut sich das Winter- und Lagergemüse des Biohofs. Gerade in der kalten Jahreszeit sei Abwechslung am Speiseplan gefragt, meint Clemens Lutz: „Wir mussten uns auf die Suche machen, was wir im Winter anbauen oder gut lagern können – und das war gar nicht so schwierig. Im Folientunnel halten Salate auch minus zehn Grad aus, solange man sie nicht anfasst. Und durch gute Lagertechnik bleibt Wurzelgemüse lange frisch. Im Freiland gedeihen Sprossenkohl, Lauch und Kohl auch im Winter bestens.“",{"_uid":3519,"quote":3520,"person":3521,"component":844},"60787dc3-a627-48da-92e5-877fd700d8ba","Nur wer weiß, wie viel Arbeit hinter Bio-Gemüse steckt, schätzt das Produkt auch wert.",[3522],{"_uid":3523,"name":3524,"position":16,"component":841,"shortName":3524,"description":16,"profilePicture":3525},"a9eea626-7369-421b-9fb6-b8ad119a637a","Clemens Lutz",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":3526},{},{"_uid":3528,"text":3529,"title":16,"component":796},"5a3806ec-d247-49d8-90fb-4909f321e192",{"type":193,"content":3530},[3531],{"type":196,"attrs":3532,"content":3533},{"textAlign":47},[3534],{"text":3535,"type":199},"Frische Rohnen, Schwarzwurzeln und Grünkohl können für wenig kocherfahrene Kunden durchaus mit Berührungsängsten einhergehen, weiß Daniela Lutz. Diese Angst will sie ihnen durch die Erstellung von Rezeptvideos nehmen. Von der gebratenen Mairübe auf Feldsalat über Kohlchips bis hin zu süßen Rohnen-Cookies reicht ihre Sammlung an saisonalen Rezepten für Winter- und Lagergemüse. „Uns ist die Bewusstseinsbildung ein wichtiges Anliegen. Unser jährliches Pflanzenfest mit Jungpflanzenmarkt, Betriebsführungen für Schulklassen und Reisegruppen, Ausbildungsplätze für Praktikanten und die Betreuung unseres Schulgartens im Dorf sind nur einige der Maßnahmen, die wir treffen, um die biologische Arbeitsweise und den heimischen Gemüsebau verständlich zu machen“, so die dreifache Mutter. Die eigenen Produkte verkochen Schwester Johanna und ihr Mann Christoph und bieten unter dem Namen „nimm.platz“ Erlebnisgastronomie im Folientunnel an. Durch den wöchentlichen Verkauf am Haller Bauernmarkt könne man ebenso viele Kunden erreichen. „Nur wer weiß, wie viel Arbeit hinter Bio-Gemüse steckt, schätzt das Produkt auch wert“, erklärt Clemens Lutz.",{"_uid":3537,"asset":3538,"component":807},"327f76fc-17ac-427d-8f14-5688217ea971",{"id":3539,"alt":3540,"name":16,"focus":3541,"title":3542,"source":2429,"filename":3543,"copyright":2429,"fieldtype":42,"meta_data":3544,"is_external_url":36},138517031370674,"Knoblauch schälen","417x366:418x367","Der Knoblauchanbau ist zu einem Steckenpferd der Gemüsebauern geworden.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/810x1148/023dd2b94f/knoblauch-schalen.jpg",{"alt":3540,"title":3542,"source":2429,"copyright":2429},{"_uid":3546,"text":3547,"title":16,"component":796},"9ff6534e-dffa-4ce9-ae59-edc502ade4e5",{"type":193,"content":3548},[3549,3554],{"type":818,"attrs":3550,"content":3551},{"level":820,"textAlign":47},[3552],{"text":3553,"type":199},"Achtsames Miteinander",{"type":196,"attrs":3555,"content":3556},{"textAlign":47},[3557],{"text":3558,"type":199},"Wertschätzung ist Familie Lutz auch im Kontext des Arbeitsklimas ein wichtiges Anliegen. Ausgedruckt im Pausenraum hängt ein A4-Zettel – darauf zu lesen das Leitbild des Hofs: „Für eine lebendige Welt, in der durch achtsames Handeln aus einem gesunden Boden eine gesunde Gesellschaft wächst.“ Der Betriebsleiter zeigt sich stolz über seine Mitarbeiter: „Den Leitsatz haben wir gemeinsam als Team ausgearbeitet. Wir stellen übers Jahr gerechnet zwölf Mitarbeiter an. Jeder trägt Verantwortung für einen bestimmten Bereich und darf sich auch mit Ideen am Hof einbringen. Das schafft Verbundenheit untereinander, aber auch zur Arbeit und dem Betrieb.“ Gerade im Sommer bestehe die Arbeit eines Bio-Gemüsebaubetriebs großteils aus Jäten in Handarbeit – eine anstrengende Tätigkeit, die ohne gute Kommunikation nur schwer zu bewältigen wäre. Nicht zuletzt deshalb gehört zu den Werten des Lumpererhofs auch der Grundsatz: „Wir arbeiten mit Humus und Humor.“ ",{"_uid":3560,"asset":3561,"component":807},"a504837d-8220-4a40-8f0f-208b88116b67",{"id":3562,"alt":3563,"name":16,"focus":3564,"title":3565,"source":2429,"filename":3566,"copyright":3567,"fieldtype":42,"meta_data":3568,"is_external_url":36},138517047496630,"Biohof Lumperer_Laura","1781x1781:1782x1782","Sommer wie Winter wird  auf den hofeigenen Flächen Gemüse geerntet.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4284x5712/f112e71f3e/biohof-lumperer_laura.JPG","Biohof Lumperer",{"alt":3563,"title":3565,"source":2429,"copyright":3567},{"_uid":3570,"text":3571,"title":976,"component":977},"c7e45510-9d89-469d-9d0a-155774771ff4",{"type":193,"content":3572},[3573],{"type":196,"attrs":3574,"content":3575},{"textAlign":47},[3576],{"text":3577,"type":199},"Der Biohof Lumperer in Fritzens (Tirol, Bezirk Innsbruck-Land) umfasst sieben Hektar eigene Ackerfläche, acht Hektar sind zugepachtet. Seit 1990 ist der Hof biozertifiziert. Bis zu 80 Gemüsesorten werden angebaut. Zusätzlich werden 25 Schweine am Hof gehalten. 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