Fastengulasch

Erdäpfel und Gemüse waschen, putzen, schälen und würfelig schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch einige Minuten goldbraun anrösten. Dann das geschnittene Gemüse kurz mitrösten, bis es Farbe nimmt. Paradeismark sowie die Gewürze unterrühren und zuletzt das Paprikapulver dazugeben. Mit dem Gemüsefond aufgießen, salzen und pfeffern. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse darf ruhig noch etwas bissfest sein.

Crème fraîche in das Gulasch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Petersilie oder Kresse fein hacken und das Gulasch damit garnieren.

Tipp: Je nach Saison kann anstelle von Kürbis auch gelber und roter Paprika für das Gulasch verwendet werden.