Gebackene Mäuse

Name: Gebackene Mäuse
Prep time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 15
Ingredients: 300 g Mehl; 0.5 Packung Trockengerm; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 2 Dotter; 50 g zerlassene Butter; 250 ml Milch; Öl oder Butterschmalz zum Frittieren; 30 g Staubzucker; 1 Packung Vanillezucker

Gebackene Mäuse frisch aus dem Fett. Außen zart knusprig, innen weich und luftig – eine Mehlspeise, die einfach glücklich macht. Es zeigt, wie unkompliziert traditionelle Süßspeisen gelingen und wie gut ehrliche Zutaten schmecken.

Zubereitungszeit:

50 Min.

Gesamtzeit:

110 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zutaten

Für 15 Portionen

Germteig

Mehl
300 g
Trockengerm
0.5 Packung
Salz
1 Prise
Zucker
50 g
Dotter
2
zerlassene Butter
50 g
Milchlauwarm
250.00000000000003 ml

Öl oder Butterschmalz zum Frittieren

Zum Bestreuen

Staubzucker
30 g
Vanillezucker
1 Packung

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Öl oder Butterschmalz auf ca. 150 bis 160 °C in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und die Teigstücke in das heiße Fett bei ca. 160 °C einlegen und nacheinander goldbraun backen.

Tipp: Den Löffel vor dem Abstechen immer in heißes Fett tauchen. Mit dem Siebschöpfer die Mäuse aus dem Fett heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Staubzucker, Vanillezucker und etwas Zimt bestreuen und heiß servieren. Dazu schmecken Vanillesauce, Vanilleeis oder Apfelmus köstlich.