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Zubereitungszeit:
50 Min.
Gesamtzeit:
95 Min.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zutaten
Teig
Dinkelvollkornmehl
150 gWeizenmehlglatt
150 gNaturjoghurt
80 gEier
2Milch
40 mlSalz
Fülle
Bärlauch
100 gMagertopfen
500 gBergkäse
150 gVollkornbrösel
15 gHaferflocken
15 gEierdavon 1 Ei zum Bestreichen
3Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gemahlener Kümmel
Rapsölfür die Form
1 TLEier
4
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen und Joghurt, zwei Eier, Milch und Salz hineingeben. Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt bei Raumtemperatur rasten lassen. Für die Fülle Bärlauch waschen, kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Ausdrücken und in grobe Streifen schneiden. Topfen, Käse, Brösel, Haferflocken, zweieinhalb Eier und Bärlauch gut verrühren, würzen und abschmecken.
Eine Quicheform einfetten. Zwei Drittel des Teiges rund (etwas größer als der Durchmesser der Form) ausrollen. Die Form damit auslegen, Rand leicht andrücken. Die Bärlauchmasse einfüllen. Vier Vertiefungen eindrücken und vier Eier darin aufschlagen. Übrigen Teig rund ausrollen (Durchmesser der Form), die Fülle damit bedecken und mit einer Gabel einige Male einstechen. Das letzte Ei versprudeln und die Torte damit bestreichen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Tipp: Dazu passt Salat und ein Joghurt-Dip. Anstelle von Bärlauch kann auch Spinat verwendet werden.