Kräutertascherl

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Salz und eventuell Backpulver in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Butterstückchen mit dem Mehl vermischt haben. Dann den Topfen zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank rasten lassen.

Währenddessen die Fülle zubereiten: Das Ei versprudeln und die Hälfte davon mit der Crème fraîche verrühren. Die andere Hälfte ist zum Bestreichen der Tascherl. Schinken in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben und beides zur Crème-fraîche-Mischung geben. Jetzt noch die gehackten Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und in etwa 12 x 12 cm große Quadrate schneiden (ergibt acht bis zehn Stück). Jedes Quadrat mit zwei Esslöffeln Fülle belegen und die vier Ecken in der Mitte zusammendrücken. Die Tascherl auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.