Puschtra Tirtlan

Füllung: Die drei gekochten und ausgekühlten Erdäpfel fein zerdrücken und mit dem Topfen zu einer kompakten Masse verrühren. Anschließend den nach Belieben dosierten Schnittlauch sowie das Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Teig: Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser eine Teigrolle herstellen, von der Rolle schmale Scheiben abschneiden, platt drücken und diese dünn mit einer Nudelmaschine austreiben. Die Erdäpfel-Topfenfüllung auf die Teigblätter geben, mit einem zweiten Teigblatt bedecken und an den Rändern festdrücken. Die „Tirtlan“ in heißem Öl hellbraun backen und auf angewärmten Tellern anrichten.