Gebackene Erinnerungen: Das Backbuch für das ganze Jahr

Für den Autor ist Backen weit mehr als ein Trend. Es ist ein Handwerk, das Wissen, Erfahrung und Geduld verlangt. In seinem Buch "Gebackene Erinnerungen" vermittelt er genau dieses Verständnis: Neben klassischen Rezepten für Brot, Gebäck, Kuchen und Torten finden sich kompakte Erklärungen zu wichtigen Grundlagen, etwa zu Sauerteig, Mehl, Backtechniken oder Knetmethoden.

Die rund 50 Rezepte reichen von traditionellen Broten und Handgebäck bis zu süßen Klassikern und internationalen Spezialitäten wie Focaccia oder Kanelbulle. Damit richtet sich das Buch sowohl an ambitionierte Hobbybäckerinnen und -bäcker als auch an jene, die sich erstmals intensiver mit der Kunst des Backens beschäftigen wollen.

Drei Perspektiven auf die Backstube

Strukturiert ist das Buch in drei große Kapitel: Bäckermeister, Konditormeister und Brot-Sommelier. Jedes Kapitel zeigt eine andere Perspektive auf das Backen, sprich vom traditionellen Brot über feines Handgebäck bis hin zur geschmacklichen Vielfalt moderner Backkunst. Diese Dreiteilung spiegelt auch Langs beruflichen Weg wider. Sein Wissen aus mehr als 18 Jahren Praxis fließt in jedes Rezept ein, ergänzt durch Tipps und Tricks, die das Gelingen auch in der eigenen Küche erleichtern sollen.

Rezepte mit Geschichte(n)

Besonders prägend für das Buch ist der erzählerische Ansatz. Jedes Rezept steht im Zusammenhang mit einer Erinnerung, einem Ort oder einer Begegnung aus dem Leben des Autors. Für Lang ist ein Rezept nicht nur eine Anleitung, sondern ein Stück Kultur und verbunden mit persönlichen Momenten, Reisen und Erfahrungen aus der Backstube. Gerade diese Mischung aus Rezept, Fachwissen und persönlicher Erzählung verleiht dem Buch seinen Ton. „Gebackene Erinnerungen“ ist damit weit mehr als nur eine Sammlung von Backrezepten.

Kochbuch gewinnen

Dieses Kochbuch hat die Gewinnerin der Rezepteinsendungen bekommen. Die BauernZeitung verlost pro Quartal ein Kochbuch. Alle Leserinnen und Leser sind deshalb eingeladen, ihre liebsten Rezepte einzusenden.