Food Waste reduzieren: so spart weniger Lebensmittelverschwendung Wasser

Wer Lebensmittel wegwirft, verschwendet nicht nur Geld, sondern auch wertvolle Wasserressourcen. Darauf macht das forum. ernährung heute (f.eh) aufmerksam. Laut einer Boku-Studie verbraucht die Ernährung rund 3.500 Liter virtuelles Wasser pro Kopf und Tag. Durch konsequente Vermeidung von Food Waste ließen sich davon bis zu 500 Liter einsparen, allein auf Haushaltsebene bis zu 280 Liter. Weltweit landet rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel im Müll, 12 Prozent des gesamten Wasserverbrauchs für Produktion und Konsum entfallen auf Lebensmittel, die am Ende entsorgt werden. Private Haushalte verantworten dabei mehr als die Hälfte der Abfälle.

Das f.eh empfiehlt vorausschauendes Einkaufen mit Einkaufslisten, richtige Lagerung im Kühlschrank sowie kreative Resteverwertung. Viele vermeintliche Küchenreste lassen sich in Aufläufen, Suppen, Salaten, Smoothies oder Pfannengerichten unkompliziert weiterverwenden. Gerade Brot, gekochte Beilagen, Gemüse oder Obst werden häufig voreilig entsorgt. Beim Mindesthaltbarkeitsdatum rät Geschäftsführerin Marlies Gruber zur Sinnesprüfung: Viele Produkte seien auch danach noch genusstauglich. Anders das Verbrauchsdatum, denn dieses sollte aus Sicherheitsgründen eingehalten werden.